素のまま／大根炊き

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。
『素のまま／大根炊き』です。
材料は、大根＋（塩もしくは粉末昆布だし）。
厚めに切った大根を鍋に入れ、（粉末昆布だしを加え）水から煮る。
柔らかく炊けたら出来上がり！

『素のまま』の味を味わうことに意識しようと試みる我が家。
『素のまま』煮炊きした大根は本当に甘い！
その茹で汁もまた美味しい！！
炊き上がりに塩を振っても、ほんのりだし風味に炊いても大根の素材の味が堪能できまーす！

『素のまま大根』繋がりで・・・、去年の暮れに干したはずの切り干し大根は、

↓数日後にはこうなり、

↓やがてこうなって、

干し上がって保存される前に『素のまま』食されてしまいました。

ご存知ですか！？
大根の3段活用、味の変化！
干してしばらくのみずみずしさが残るうちは、よく知っている大根の味。
しんなりしてボッテリとしてくると、旨みが出てくるのか（極端な言い方をすると）塩味がするようになる！
しわしわして乾燥して来ると、旨みに加え甘味が増して切り干し大根のあの優しい味になる！

この3段活用に感動しながら、実験感覚で堪能するみみかとママは、あっという間に完食してしまいますのです・・・。