亭主が赤ワインを飲みたいというので、ラムを買ってみましたよ
＜材料＞
•ラム骨付き
・塩、胡椒
・にんにく（スライス）
・オリーブオイル
・ローズマリー
（付け合せサラダ）
・エンダイブ
・ベビーリーフミックス
・甘いトマト（コンカッセ）
・ドレッシング
＜作り方＞
・ラムは好みで脂を落として、肉叩きで軽くのばす。塩胡椒しニンニクを散らす
・オリーブオイル少量を落とし、ローズマリーを添えて３０分ほどマリネする
・フライパンにオリーブオイルとマリネしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらラムをソテーする
・片面が焼けたらローズマリーも加えて、フタをして軽く蒸し煮する
・サラダとともに盛って、できあがり
＜コツ＞
・ラムは臭みがあると言う人がいますが、北海道育ちの私にはたまらない香り
・脂分をしっかり焼ききることで臭みは和らぐそうです
・よって、両面ソテーの前に肉を立ててまず脂分をしっかり焼くと良いそうです
できあがった後ワインを飲んでみたらなんとびっくりバターの香り！
パン粉焼きにすれば良かったと一瞬後悔。
すぐさまバターでパン粉とパセリを炒めて、カリカリになったところを
ラムに振りかけて食べましたよ
リカバリ成功
＜相性＞
赤
＜本日のワイン＞
Gravd vin de Bordeaux 2006
Les Cygnes de Saint-Julien A.O.C.
マーガリン、バターの香りがくっきり。
濃い赤黒い果実の色、緑・黒っぽいスパイスのイメージ。
バター×ベリー類×植物？植物っぽさは何だかわからず・・
飲んでみるとやや渋く青っぽい。
もう少し置いてから飲んだほうが良かったかな？
アフターはやや苦い感じ。
カベルネ６６％、メルロー２６％、プティヴェルド７％
もう一回飲んでみたいデス
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