蓮の茎のサラダ、フォー・ガー ほか

今日は友達が大塚にあるフォーの店に連れてってくれました

上の写真は最初に食べたサラダ。おいしかった！

一見タイ料理っぽくも見えますが、タイ料理の味とはまったく違ってて
辛さは控えめ、甘くて少々酸味もあり、全体的にマイルドな感じ。


続いて、フォーのセットに付いていた料理。
名前は不明です。
プニプニした柔らかな生地の中に、海老が入ってました
おそらくモチ粉を蒸したものかな？
上にはフライドオニオンらしきものがのってます。

好きだな～～これ



フォーは好きで家でよく作りますが、牛肉のは初めて

八角かな？なんだかとてもエキゾチックな味わいのスープでした
おいしかったな～



ベトナム料理、来年レパートリーをいくつか作りたいと
思ってます

水ダコのカルパッチョ

スーパーで刺身用の水ダコを発見。
あぁ、お父さんがよく食べてたなぁと思いながら買ってみました。

父は先日倒れてから、ずっと入院中。
今日も見舞いにいったのですが、思うことがたくさん・・
生きているとこんなにも辛いことがあるんだなぁと。

どうしたらいいんだろう、でもどうしようもない、でも何かできないだろうかと
思いながら・・

気がつくと涙やため息が出てますが
これじゃイカンイカン、自分がしっかりしてなくちゃ支えられないじゃないかと
気を取り直して包丁を手に取りました。

一番辛いのは父本人なのだから。


お供はボルドー、グラーグの白です。

気の向くままに作りました

タコはそのままスライスして皿に盛り、胡椒とセロリの薄切りを少々。
にんにくのみじん切りと少量の唐辛子を
オリーブオイルで温め、ホットドレッシングを作り。
仕上げは刻んだイタリアンパセリ。

わりと芸術的に仕上がりました

いつかまた築地の寿司屋に行って
刺身を肴に父と日本酒を飲める日が来てほしいと願いつつ・・

茹で野菜＆アンチョビソース

いろいろな野菜を茹でて、アンチョビソースで食べました

ソースにはアンチョビのほか、オリーブオイル、にんにく少量、胡椒
白ワインビネガーなどが入っています。

野菜をたくさん摂れて、白ワインも進むのでオススメ

ムール貝の前菜

有名なイタリアンシェフ、アルポルトの片岡さんのレシピがお手本

ムール貝が手に入るとたまに作ります。

色々のパプリカ、ピーマン、キュウリ、さらし玉ねぎなど
そのときにある野菜を小角切りにして
オリーブオイル、ワインビネガー、塩胡椒などで味を整えてマリネ。

白ワインで蒸したムール貝をよく冷やして
野菜のソースをかけていただきます

スパークリング、フレッシュな白ワインと相性抜群デス