手前味噌づくりに参加！

前日に、水に浸していた大豆を
今日はアクを取りながら軟らかく茹でます。





アクが出るので、すくい取ります。






炊飯器の釜も大豆を煮るので活躍しています。








軟らかくなった大豆をミンチにする機械です。









軟らかくなった大豆をザルで湯切りして～








ミンチにかけます。





茹でた大豆は、アッチッチのチ～





ミンチにした大豆を冷まして
塩、麹、大豆のゆで汁を加えて混ぜ手練ります。
「美味しい味噌になりますように」と
微生物ちゃんに気持ちを込めて練りましたデス。

練ったら～



焼酎で消毒した容器に
練った大豆をおにぎりように丸めて
ボン！と投げつけるように入れます。
（空気を抜くためです）








端の方を、押さえるようにしてきっちり引き詰めます。




平らにします。



上に塩をまぶし消毒したラップで覆う。
重石を乗せて完成です。





家に持って帰って写真を撮りました。
風通しの良いところに保管します。


今、発酵食品が脚光を浴びています。
良いことです。
日本の食文化が、見直されているのでしょう。
先人の知恵が生んだ、米が由来の発酵の食文化です。
頭が下がる思いです。


グレープおばさん、愛用のカメラが入院しました。
なので、夫のカメラを借りましたデス。

手前味噌作り