ザルツブルガートルテ

　　　　　　　　　（15cmケーキ型×2）
　　　◎スポンジ　
　　　　　卵　　　　　　　4
　　　　　砂糖　　　　　 115g
　　　　　粉　　　　　　　80g
　　　　　ｺｰﾝｽﾀｰﾁ 　　13g　　　合わせて振るっておく
　　　　　バター　　　　 40g
　　　　　ばにらおいる　　少々

　　　１）　共立て　シッカリ泡立てる
　　　２）　振るった粉類を2～3回に分けて加える
　　　３）　熱い溶かしたバターを加えてよく合わせる
　　　４）　170度で25～30分焼く

　　　◎チョコクリーム　　　　　　　　　　　　　　　◎シロップ
　　　　　ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ　　　60g　　　　　80g　　　　　　　　砂糖　　　25g
　　　　　生クリーム　 300cc　　　　400cc　　　　　　　水　　　　50cc
　　　　　ｸﾞﾗﾝﾏﾆｪ　　　15cc　　　　 20cc　　　　　 　　ｸﾞﾗﾝﾏﾆｪ　 15cc

　　　１）　ﾎﾜｲﾄﾁｮｺを小さく刻み　湯煎で溶かす
　　　２）　生クリームは5分立て位に浅めに泡立てる
　　　３）　１を少しずつ加えて混ぜ合わせる（固まるので少しずつ）
　　　４）　ｸﾞﾗﾝﾏﾆｪを加えてコーティングしやすくする

　　　◎仕上げ
　　　１）　スポンジを3枚に切りシロップを塗る
　　　２）　ホワイトクリームをハサミ全面塗る
　　　３）　いもくりでほわいとちょこを（分量外）カール状に削り　表面にかけて仕上げる