ふる里の味『里芋』

今、仕事で富山の里芋について調べている。 その地区によって里芋の好みや生産している里芋の特徴が違うらしい。 富山の人は一般的に「やわらかくて、ねっとりとしてて、甘みがある」里芋が好きらしい。 富山と比較しやすいのは同じ北陸の福井県。 福井も里芋は有名らしいが、福井のは固めらしい。 そもそも里芋は土質の影響を受けやすい食物らしく、その育ててる土地土地の土壌によって同じ品種でも味や柔らかさ粘りなど違 . . . 本文を読む