私にとって外食はリクスしかないけどこういう店ならまた行きたいと思う。
魚はシェフが釣ってきた魚。野菜は自然栽培の農園へシェフが行って自分で収穫。
ジビエもシェフが現場へ行って猟師が撃った獲物をシェフがさばいて持ち帰り調理。
ワイン、シェフとソムリエさんが厳選して特別高くなく自然派で美味しいものを揃えている。
シェフが釣ったイサキのマリネ
鮎のコンフィ
鮎は外れることが多いですが、これは。。。凄かった^^;
岩中豚のグリル
ムール貝といろいろ貝のアヒージョ
自分が調達できない素材で自分が作れない料理を提供してくれるお店には再び行ってみたい。