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秩父そば処 「しんべい」 (横瀬そば会)

完全自家栽培、自家石臼製粉、手打ちそばを提供するそば店

石臼(5)

2014-10-08 16:29:52 | 製粉
これから、しばらく休んでいた石臼について書いていこうと思います。

石臼についての理論的な枠組みについてはいずれ触れることにします。私たちが主に使っている3号機の目立てを始めましたので、まずはそれについて書く事から始めます。

目立てを始めた理由は2つです。1つは、しばらく使っているのでいわば通常のメンテナンスです。2つめは、粉の排出がアンバランスになってきたのでそれの修正です。アンバランスは次のような状況です。(oh!)