おくらのごま味噌ソース

旬のおくらを蒸して、ごま味噌ソースをかけました。

＜材料＞
おくら　１０本くらい
味噌　小さじ１～
ごまペースト　小さじ１～
くるみ等好みのナッツ　あれば適量

＜作り方＞
１　おくらが焦げない程度の少量の水・ひとつまみの塩・おくらを鍋に入れ、
　　おくらの上からも少量の塩をふる。
２　１にふたをして火にかけ、好みの蒸し加減になったら火を止める。
３　火を止めた時、水分がほとんどなくなっているくらいで大丈夫。
４　おくらをザルに上げ、そのまま冷ます。
５　味噌とごまペーストを合わせ、
　　とろりとなる程度まで水を加えて固さを調節し、くるみを加える。
６　４を器に盛り、５をかける。

＜ポイント＞
少量の水で野菜を蒸し煮しています。
こうすると、野菜の味が逃げないよう感じがするのですが、
面倒だったら、茹でてもＯＫです。
おくらは火のとおりが早いから、どんな方法でもささ～っと火をとおすのが良いかと。

くるみ等のナッツは、歯応え等のアクセントにもなりますが、
なくても大丈夫です。

　　　　

おくらのおいしい季節。良かったらお試しくださいね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ポチッと押していただけると、嬉しいです。
↓
にほんブログ村


おうちごはん ブログランキングへ