フェイジョアーダ（ブラジル料理）

ポルトガル料理としても紹介されてます。　
手に入らない食材が多いので、代用を多数、手に入るもので、
食べたことも見たこともないので…レシピだけを参考に作ってみました。

【材料】　　　 豚の耳             1枚 豚足             1/2本 豚の鼻          1/4本 豚の尾             1本 豚バラ肉（骨付き） チョリソー 血のソーセージ 豚脂のソーセージ 乾燥豆           1cap ちりめんキャベツ5枚 人参                1本 玉葱             1/2個 にんにく            2片 トマト水煮缶       オリーブオイル 塩 ブーケガルニ オレガノ           大１ 水                400cc

 【recipe】
1　豚の見も、足、鼻、尾に塩をしてしばらく置く。
2　【１】をさっと洗って、ひたひたの水を入れ、圧力鍋で30分煮る。
3　乾燥豆をゆがく。
4　野菜を食べやすい大きさに切る。
5　にんにく、玉葱をオリーブオイルて炒め、豚バラ肉に焼き色をつける。
6　【５】に、ソーセージ、トマト水煮缶、水400ｃｃを入れ、灰汁を取りながら30分煮込む。
7　【6】に、乾燥豆を汁ごと入れ、【2】を入れ、ブーケガルニ・オレガノを入れ、煮込む。

　材料は手に入らないので…
　豚・ソーセージはあるもので代用し、乾燥豆はひよこ豆を使いました。