お味噌作り

先日（５月３日）保科の方に誘っていただき
お味噌作りに参加してきました。

「大豆のほっこりとした味わいを感じられる味噌」
ちょうど去年の同じ頃仕込まれた味噌を、
昨年末いただいたときそんな印象を受けました。
そのお味噌がどんな風に作られているのか知りたくて、
また自分もやってみたくて今回参加させてもらいました。
保科で栽培されたという大豆を、
大きな釜で煮る香りに包まれながらの作業は
想像以上に時間をかける細かい手作業や、
全身汗だくになるほど力のいる作業など
一つ一つ手間をかけて作られている事を体で実感しました。

今回仕込んだお味噌、秋には熟成して
毎日の食卓に、大豆のほっこりとした香りを付け加えてくれることでしょう。
また来年もぜひとも参加させていただきたいと思います。