以前から気になっていた東銀座のビストロ、ラ・マリージェンヌに行ってきました。
ここは自然派系のワインと、ひらまつで腕を奮っていたシェフの料理がウリだそうな。
店内はカウンターとテーブル席があって、落ち着いた雰囲気。
最初は白ワインをボトルで。
と思ったんだけど、ロゼにしてみました。
タヴェル ロゼ 2007
ラングロール
イモリだかヤモリのラベルのこのワインはオリだらけ。
旨みがオリから染みだしてきているようなワインです。
ちょっと還元臭もありましたが時間と共に解消。
ホワホワの旨味に、最初から癒されます。
アミューズはブーダン・ノワール。
紅玉のピュレに乗っかったブーダンは結構濃いめの造りで旨かった。
アミューズなので一口サイズなんだけど、アラカルトで頼みたいくらい旨い。
次は蝦夷鹿のカルパッチョ。
柔らかくて滋味深い鹿肉は、香り高いルッコラと甘酸っぱく煮た金柑との相性抜群。
歯触りのアクセントのゴボウもとてもよかった。
見た目もきれいだし、完成度がメチャ高い一皿。
次は小ヤリイカにスッポンのミンチを詰めたファルシ。
イカを克服したばかりか、今や軽くイカ好きの私にとって、これはたまらん。
むっちりしたイカの中からスッポンエキス満載の肉汁があふれだして、まさに至福。
旨みももちろんすごいんだけど、全体的に塩がきっちり効いていて、とっても好きな味付け。
こりゃ今やヒルズ族になってしまったミタニのあとを継げるかも。ってエラソーですが。
お魚はヒゲダラとアワビのポワレ。
しっとりした身に褐色の凝縮したソースがたまらん。
こんな渾身のソースをお皿に残しちゃ申し訳ないので、思わずパンで拭ってしまいます。
メインは大好きな仔羊。
ワインは赤へ。
コルナス 2003
ティエリー・アルマン
大岡さんの師匠筋にあたるのかな。
もう7年経つのにとってもジューシーで若々しい。
タンニンも肌理細やかで、味のノリも心地よくて、くぅ~、って感じ。
さすがの一言に尽きますよ。
で、仔羊。
きれいなロゼに仕上げられた仔羊は、あの独特の薫りが立ち上っていて、興奮のあまり鼻血がでそう。
もう筆舌しがたい旨さなので、書けません。
ホントに至福ですよ。
あー、また食べたい。
このお店、ここまではデセールも含めて最高でした。
ただ・・・
最後にサービスでグラッパを出してくれたのです。
さすがにもう飲めないでしょ。
しかもグラッパ。
と思いつつも、せっかくのもてなしなので、頂戴しましたけど。
何はともあれよかった。
頻繁には行けないかも知れないけど、必ずまた行きたい店です。
できれば1シーズン1回は行きたいかも。
頑張ろうっと。
ここは自然派系のワインと、ひらまつで腕を奮っていたシェフの料理がウリだそうな。
店内はカウンターとテーブル席があって、落ち着いた雰囲気。
最初は白ワインをボトルで。
と思ったんだけど、ロゼにしてみました。
タヴェル ロゼ 2007
ラングロール
イモリだかヤモリのラベルのこのワインはオリだらけ。
旨みがオリから染みだしてきているようなワインです。
ちょっと還元臭もありましたが時間と共に解消。
ホワホワの旨味に、最初から癒されます。
アミューズはブーダン・ノワール。
紅玉のピュレに乗っかったブーダンは結構濃いめの造りで旨かった。
アミューズなので一口サイズなんだけど、アラカルトで頼みたいくらい旨い。
次は蝦夷鹿のカルパッチョ。
柔らかくて滋味深い鹿肉は、香り高いルッコラと甘酸っぱく煮た金柑との相性抜群。
歯触りのアクセントのゴボウもとてもよかった。
見た目もきれいだし、完成度がメチャ高い一皿。
次は小ヤリイカにスッポンのミンチを詰めたファルシ。
イカを克服したばかりか、今や軽くイカ好きの私にとって、これはたまらん。
むっちりしたイカの中からスッポンエキス満載の肉汁があふれだして、まさに至福。
旨みももちろんすごいんだけど、全体的に塩がきっちり効いていて、とっても好きな味付け。
こりゃ今やヒルズ族になってしまったミタニのあとを継げるかも。ってエラソーですが。
お魚はヒゲダラとアワビのポワレ。
しっとりした身に褐色の凝縮したソースがたまらん。
こんな渾身のソースをお皿に残しちゃ申し訳ないので、思わずパンで拭ってしまいます。
メインは大好きな仔羊。
ワインは赤へ。
コルナス 2003
ティエリー・アルマン
大岡さんの師匠筋にあたるのかな。
もう7年経つのにとってもジューシーで若々しい。
タンニンも肌理細やかで、味のノリも心地よくて、くぅ~、って感じ。
さすがの一言に尽きますよ。
で、仔羊。
きれいなロゼに仕上げられた仔羊は、あの独特の薫りが立ち上っていて、興奮のあまり鼻血がでそう。
もう筆舌しがたい旨さなので、書けません。
ホントに至福ですよ。
あー、また食べたい。
このお店、ここまではデセールも含めて最高でした。
ただ・・・
最後にサービスでグラッパを出してくれたのです。
さすがにもう飲めないでしょ。
しかもグラッパ。
と思いつつも、せっかくのもてなしなので、頂戴しましたけど。
何はともあれよかった。
頻繁には行けないかも知れないけど、必ずまた行きたい店です。
できれば1シーズン1回は行きたいかも。
頑張ろうっと。