いくら仕事

月曜日の仕事が終わったあとは、いつも歩いて近江町市場を通って帰ります。

先日から横目で見ていた生すじこ。
ようやく今日、買いました。

毎年秋になるといくら仕事をするのが恒例になってきました。

薄皮からはがして、ほぐすのがなかなか面倒なのですが、
きれいに筋もとったあと塩水にさらすと、宝石のような美しさになります。

沸かして冷ましておいた漬け汁に漬け込むだけ。

本当は丸一日以上置いてしっかり味をつけたいところですが、
夜には待ちきれず、ちょっぴりだけ取り出してフライングいくら丼。

今シーズン最初の自家製いくら丼。
ほおばった瞬間、しみじみと感動が口いっぱいに広がります～

大好きな秋の味覚です。