やし砂糖に目がない
オウギヤシの花房からとれる液を煮詰めてつくる、やし砂糖
雨に濡れると液がとれないため
やし砂糖がつくられるのは乾季のみ
煮物にかならずやし砂糖
タレのベースにやし砂糖
甘味の餡にもやし砂糖
年配者はおやつ代わりにぽりぽりと
ごはんのおともにもぽりぽりと
精製された外来の白砂糖はどうもなんだか落ち着かない
形も不恰好だし色の濃淡もさまざまで
無添加だけにハエも寄る
そ . . . 本文を読む
どうもすっきりしない
どこが悪いわけではないけれど
これといってやる気がでない
いま、そんな時期
5年目になるライム
5月のあたまからすくすく伸びてこんなになった
だのにここ数週間元気がない
ぴたりと成長が止まってしまう
あまりにも安い土だから水はけが悪いのか
暑すぎるのか…
しつこいくらいにライムを見る
耐え切れなくなり土の入れ替え
鉢をひっくりかえしておもわず感嘆
ライムの根ががんばって . . . 本文を読む
5月下旬に予想外の真夏日が続いた
偶然にも数日前にちょうどよく
大きなスイカを安価で買った
いくらスイカ好きだからとはいえ
まるまる１つ買うには勇気がいる
それにちょっと季節には早いかな？
もんもんとしばらく考え結局買った
よいしょっ
リュックに背負って自転車に乗る
買った甲斐あり翌日から暑い日続き
まずはそのまま半分いただく
みずみずしくて甘くてとっても美味しい
ふと、
ほんとにふと、
ど . . . 本文を読む
カンボジアのとうがらし
それこそ多くの種類があるが
どれも日本のよりトウガラシらしい辛みがあって
私は好きだ
新鮮なものをたくさんいただいたので
うーんと悩んで今回は
日本のお酢に漬けてみた
トウガラシの辛みはちょっと抜け
それに代わってお酢の味がよくなるという
屋台なりお店なり
カンボジアの食事処にはよくあって
麺類にいれて好みの味に調える
麺類でなくてももちろんいい
さて
これから何 . . . 本文を読む
クメール料理にラオ料理
東南アジアにアカワケギは欠かせない
ラオの言うパック・ホア・デーンである
日本の玉ねぎよりもぐっと小さく
肌が赤くてコロッとしてる
香りは強いが
玉ねぎと違って後味がよい
各種のサラダにタレに
大活躍だ
玉ねぎだとどうも違う
水分が多いからかサラダやタレだとみずっぽくなる
そう思ってたらどういうわけかいまここに
アカワケギができてしまった
株分けをして植えてたら
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