白だし豆乳うどんレシピ

日頃からうどんが大好物で冷凍うどんを常備しています。

夏の間は専ら冷やしうどんでしたが、ちょっと暑さが和らいできたので、豆乳と白だしで「白だし豆乳うどん」作ってみました。

レシピを備忘録として。

材料（１人分）
冷凍うどん　ひと玉
油揚げ　　　１枚（半分に切る）
えのき　　　1/4房（長さ半分に切る）
葱　　　　　1/8本（みじん切り）
梅干し　　　１個
生姜　　　　１かけ

白だし　　　30ml
水　　　　　130ml
豆乳　　　　100ml
☆白だしはうどんのかけつゆの場合の水との割合が1：7の表示のものを使用。

作り方
①お皿に冷凍うどんと油揚げを乗せ、3分レンジにかける。

②鍋に白だしと水を入れ、中火にかける。

③②の鍋が沸騰したら、えのき、①のうどん、油揚げ、葱を入れ、弱火で1～2分煮る。この時、水分が少なすぎる様なら水を10～20ml足す。

④うどんにだしが馴染んだら、一旦火を強め、ひと煮立ちしたら火を止め、豆乳を加える。

ひとまぜして器に盛り、生姜のすりおろしと梅干しを添える。


白だしと豆乳でこくのある、いいお味のだし汁になります。
何故かきのこ類が合うので、あればという感じで。油揚げは必ず入れましょう。大豆つながりで合います。

☆ポイント
私はもったいないのでだいぶ少なめの白だしで作っています。つゆたっぷりめがお好きな方は分量を増やして下さい。
豆乳の投入は最後に！豆乳を入れてから煮たてると分離するので。

刻みゆずや、すりごまを添えてもいいですね。
書いてたら、お腹が空いてきました

でも、誘惑に負けず、空腹のまま寝ます。おやすみなさい

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