六月作品集 お菓子編

まずはシフォンケーキ二品。
ココアシフォンと塩シフォン。

相変わらず膨らみはイマイチでした。

次にココアロールケーキ。

チョコレートを生クリームに混ぜ込んでみました。
まだまだ巻き方が下手くそです。
ココアシフォンの生地で作りましたが、生地がパサパサでした。
妻の評価もイマイチな作品でした。

抹茶シフォン。

何が悪かったのか、全く膨らまず大失敗。
パウンドケーキに近いものが出来ました。
とほほな一品。

塩シフォン。

メレンゲの作り方を徹底的にして、なんとかいつもより膨らむようになりました。
でも焼き上がりに不満いっぱいです。
焼き始めて２０分頃には型から大きくはみ出して膨らんでいるのですが、
３０分頃になると空気が抜けたように天井がしぼんでしまいます。
ふんわり膨らんだままで焼き上がるシフォンケーキは未だにたどり着けません。
まだまだ精進が必要なようです。

あずきロールケーキ。

シフォン生地であずき入りの生クリームを巻きました。
まぁ普通の出来だったかな。

今回も全て米粉を使用。
何度やっても進歩なしですが、毎回難しさと奥の深さを感じつつ、
妻に飽きられながらも挑戦は続くのでありました。

なかなかイケる！塩シフォン

以前に頂いておいしかった塩シフォンを作ってみました。

僕がシフォンケーキ作りを始めたのは、この塩シフォンを作ってみたかったからです。


焼き上がりに表面がしぼんでしまいました。
それがかなり悔しかったのですが、味はまずまず。
塩が甘みを引き立てて、おもしろい後味になるのです。
スイカに塩をかけて食べるのと同じですね。
（僕はスイカに塩はかけませんが）

ただ、レシピ通りだと、僕にとっては少し甘すぎかな。
塩の影響もあるのでかなり甘めになるのです。
次はもう少し砂糖を控えてみましょう。

このシフォンも米粉なのでもっちりしっとりでした。
やっぱり米粉はやめられない！

たまたま家にあったモンゴルの岩塩を使いました。
この塩、ただ塩っ辛いだけではなく、ほんのりした甘みというか旨みがあるのです。

ただ、やっぱりシフォンケーキは難しいです。
ふんわりと膨らんだ焼き上がりはいまだ達成できず。
今回も途中まではオーブンの中で今までにないくらいに膨らんでいたのですが、
途中から空気が抜けたようにしぼんでしまいました。
ちょっと焼きすぎたのか、温度が高すぎたのか、
表面は少し堅めになってしまいました。
理想のシフォンケーキへの道のりはまだまだです。

参考レシピはこちら