クサソテツ（コゴミ）に代わってヤマドリゼンマイの出番です

学　名：Osmunda cinnanmomea var. fokiensis Copel.
分　類：ゼンマイ科ゼンマイ属
分　布：北海道〜九州
生育地：湿原や開けた渓流沿いの湿地
葉：地中の太い根茎から複数の胞子葉と栄養葉を束生する。類似種ゼン

マイの小葉が白い綿毛を有する２回羽状複葉を形成するのに対し、ヤ
マドリゼンマイの小葉は１回複葉で、淡茶褐色の綿毛で覆われる。新
芽は平面螺旋形で、胞子葉の場合は、中心部に見える小葉の塊が濃緑
色を呈する。

食べ方：栄養葉のみを採取。綿毛と小葉をむしり取り、茹でて灰汁抜き

をした後、天日に干す。何度も手で揉みながら乾燥させ、食べるとき
は湯で柔らかく戻してから料理する。

　５月中旬になると、釧路地方の湿地ではクサソテツ（コゴミ）が採取適期を過ぎ、代わってヤマドリゼンマイの出番となる。

　上掲画像は、５月 12 日午前 11 時 43 分、厚岸群界林道から八千代林道に抜ける支線沿いの湿地で撮影した。採取の際は、クサソテツと同様に、束生する葉を一網打尽に取り尽くさないことが肝心である。