肉、肉

おはようございます。
ebcアトリエのカフェ担当、陶話作家で「カフェたまり」オーナーのクメタマリです。

肉料理もこの所しています。

夜のみのメニュー、「豚バラの角蒸し」。周りを取り囲んでいるのはおから。臭みと灰汁がとれ、肉質が柔らかくなります。



２時間程蒸します。

もう一つは、おなじみの方には取ってもおなじみ、「原始人のお肉」。

で、蒸したり焼いたりの日。