寿司吉村イチ押しの『うに』

海苔なしの『うに』最高なんです!!

軍艦巻き｛海苔を輪に巻いた事｝にすると、海苔は最高な海苔を使っているので

香りが強すぎて、うにがもったいない(≧ω≦)と考えたのが

これです！カウンターで食べて頂く時は、主人の手から、お客さんの手の平にのせて、食べてもらいます

今これがひそかに、吉村のブームになってきました

甘～い味がして一度食べたら、はまるの間違いないです

うに嫌いの方が、イクラで!!って言ってたお客さんも、必ず『うに!いつもので』と頼んでくれます

是非一度食べに来て下さい

『あさりの寿司』

今 旬のあさり、作る時は手間がかかりますが、江戸前の寿司ですp(^^)q

やわらかな食感にあさりの香がたまりません(＃^.^＃)

是非この時季にオススメです＼＾o＾／

オススメお寿司( ＃^.^＃)

本日のオススメです!!

トロはもちろん美味しいですが、鯖がとても絶品！二枚がさね握りのバランスがとてもいいです(^O^)よ～

たまには、お父さんに握って頂こうかな？明日はこの辺りの桃の節句だから{女の子のお祭りだよ!}ヨロシク＼＾o＾／（下條村は一ヶ月遅れです・ちなみに七夕も）

でっかいに！ボタン海老

それは立派なボタン海老が入荷しました(^O^)/

味は甘く食感がよくて、一度食べたら、はまるの間違いないですよ

頭は軽く塩をふってあぶって食べると、香ばしくて美味しいです

くどいようですが、でっかいボタン海老で～す！(＾＾)！

マコチ入荷

食べ頃は夏なんですが早くも登場しました(^O^)/

コチは鋭い背ビレがあるので、おろす時にとても神経を使います

身はとても歯ごたえがあって美味しいです

吉村の『シャリ』の完成まで 1

さぁー酢を合わせました！

吉村の『シャリ』の完成まで 2

いよいよ合わせ酢とご飯がシャリに変わります

吉村の『シャリ』の完成まで 3

家のシャリはお米を三種類ブレンドをしていて、酢も二種類使っていますo(^-^)o

このお酢は主人が東京で修業時代の時からの、お付き合いのあるお店から、毎月持って来てくれていますm(__)m助かっています

合わせ酢の中の塩も何種類かでブレンドしているんですよ(^_-)-☆

さあ～後は親方の握りに、任せましょう！(＾＾)！

シャリキリは私担当なんですが、今日はイイトコどりの主人がblogで登場です
ズルイ～

『カワハギ』入荷

ちょっとひょうきんそうな顔のカワハギはフグの味に似ていてとても上品なんです（笑）

最近では肝の好きな人が増えてきて、蒸してからお出ししていますo(^-^)o

家では肝と身を共付けして握っておりまーす!!（昔は漁師の方しか食べていなかったらしいですよ！（肝））

すみ!!イカ入荷p(^^)q

すみイカというだけあって、他のイカよりすみ袋が大きいですf^_^;きっとそこから名前が付いたんでしょうね!

隠し包丁を入れなくても、歯切れのいいイカです

『ちょっと豆知識』イカの甲の部分に白いかたい石灰質の物があるんですが

インコ（鳥）などの餌で使われています（カルシウム）が多いんですよ＼＾o＾／