いらっしゃいませ。
居酒屋「かめやま亭」へようこそ。
本日の突き出しは、メジナの「ヅケ」。その日の朝に釣ったメジナを刺身におろし、一晩タレに漬け込んだだけの簡単料理。
タレは、しょうゆに味醂を少々加えたもの。
これをタッパーに入れて、たっぷりの刻みネギと生姜スライスとともにメジナの刺身を漬け込み、冷蔵庫のチルドルームで一晩寝かせる。
翌日、きれいな白身だったメジナがマグロの赤身のような色に漬かっていたら食べ頃。
よく冷えたまま豪快に皿に盛って、冷たいビールor冷酒と一緒にどうぞ。
生姜の風味が食欲をそそり、暑い夏の夜にぴったりの一品。
