第三回 ジビエの会@ラ・ヴィーニュ

第三回　ジビエの会

お口初めは、
「根セロリのピュレ　雷鳥のコンソメジュレ」

雷鳥は独特の香りがするはずなのに、
骨だけから、コンソメに旨味を抽出した物は、
臭い香りも無く、コクと仄かな苦みでむっちゃ美味しい。

見事に山ウズラと書いて、
クイズはハズレ・・・