●『鶏むね肉スゴ技ＳＰ』ためしてガッテン

むね肉　って安い
※主婦みたいでしょ？（こうみえて料理しています（*^_^*））


でもパサパサしている。

今回の
ためしてガッテン　in 　 NHK
※今回も録画したのは夫。（夫のセンスって私にはピッタリ）



その安い　『むね肉』をおいしくする方法。


素晴らしい♪
美味しくなるなら～

という事で。



ポイントは２つ。
●　水分
●　繊維　（食感）


■水分が多いので肉から出るのをどうするのか？！

○材料　鶏むね肉（皮なし）　１枚
　　　　砂糖　肉の重さ　　　１％
　　　　塩　　肉の重さ　　　１％
　　　　水　　肉の重さ　　　１０％

○作り方

１　肉にフォークで数回突き刺し　肉に穴をあける。
２　水の入った袋に砂糖・塩を入れて溶かし、肉を入れて１分ほどもむ。ソテーなどにどうぞ




■人は食感で美味しく感じる？！

○繊維にそって『垂直』に切って、繊維を短くする切り方。

詳細はこちらから（*^_^*）ＮＨＫのＨＰへ
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20120613.html

肉を広げて上から見ると大きなドロップ形を横にすると

１　横にして　真ん中に縦に切る。
２　ドロップ形太い方→繊維に対して　『垂直』に切る→横
３　ドロップ形尖がった方→繊維に対して　『垂直』に切る→縦



今日さっそく
『むね肉買って試してみますね～（*^_^*）』




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