ユズジャム 第2弾 できあがり

畑に米ぬかと落ち葉を撒きました

精米に行ったついでに米ぬかをもらってきたので畑に撒きました。

そして、畑の近くで落ち葉をいただいて撒きました。

排水も良好

昨日排水口を低くする工事をしましたが、その結果は・・・。
やはり水はけがよくなっていました。

塩こうじづくり

米麹を出して甘酒を作ったついでに、塩こうじも作ることに。
お湯400mLを沸かして塩80ｇを溶かして麹も200g用意
　
塩が溶け60度まで湯音が下がったら麹を入れます。
　
　オーブンで発酵にして数時間。
そのあとは、1日1回混ぜて1週間経過したら出来上がり。
今日の午前中は、畑ではなく、ずっと台所でした。

ユズジャム作り 本番

　
咋晩から朝まで水にさらしたユズ。2つに切ってヘタを取り
　
種を取って残りはフードプロセッサーに
　
フードプロセッサーで細かく切って
　
ユズ2200gに対してグラニュー糖1540gを入れて
　
さらに水も500g
　
混ぜながらアクを取り
　消毒した瓶に入れて出来上がり。
　
ついでに残りの2300gも今日ユズジャムにすることに。
今、水にさらしています。
種取りとカット、煮るのは今晩にします。