庭の秋

　
　

いよいよ本漬け ダイコンのベッタラ漬け

　
前回の塩漬けから少しの間でこれだけの水分が。
　多量の水で2時間ほど塩抜き
　手作りの甘酒に砂糖とみりんを追加
　
2時間後に水からあげて日陰で半日干します
　
庭のトウガラシを準備
　
底に甘酒で作った糠床をしいてダイコンを並べ、昆布と赤唐辛子を散らし、糀床を乗せてまぶします。
本漬けして５～６日頃から食べ始められるそうです。
29日土曜日が食べ始めになるかな。出来上がりが楽しみです。