夏からこっち生姜が食卓に乗らない日はほとんどありません。
でも9月の声を聞くと
葉生姜もなんとなく疲れて?辛くなって?
そうすると今度は生姜を加工する日がやってきます。
市販の近江生姜(でっかい生姜)ですでに2回作りましたが
秦野の生姜は近江生姜よりも黄色くって辛いです。
金時生姜って言って黄色い生姜の方が効能が高いと聞いてますが
それかどうかは定かではありません。
単に「しょうが」って売ってます。
葉生姜が「おっきくなっちゃった」感じ。
3袋買ってきましたが、今日は二袋で充分な感じ。
きれいにつるっと。
軸の部分がなんとなく勿体無いので
きれいにして甘酢に漬けてみようかと。
細く刻んでお塩をかけて揉みます。
一般レシピを見ると塩漬け2~3日とかありますが
一回やったら色が悪くなっちゃって・・・
昨年の方式に戻しました。
しんなりしたらぎゅっと絞ります。
すごい汁が出ますね~~
近江生姜を使うと、この絞り汁が辛くないのですよ。
でも秦野産は辛いです。
梅干と一緒に作ってある赤梅酢をかけます。
この後だんだん梅酢が染みて紅生姜になります。
梅干を作った後、紫蘇はゆかりにして
赤梅酢が使い切らなかったのですが
こうやって自家製紅生姜を作り始めたら結構おいしくて![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
ちゃんとした「お漬物」って感じですよ。
今日初めて食べた万願寺唐辛子。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/e4/630e25603cd34b0d9806f5e467bb9de2.jpg)
「焼いて鰹節とお醤油をかければ料亭の味」ってじばさんず(※1)にあったので
焼いて食べたら本当に美味しかった!!
父ちゃんとちょっと奪い合いでした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
もう一袋の生姜は「がり」にしちゃおう
明日はいいお知らせが来るかな~~~~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
※1・・・じばさんず、とは秦野の大規模農産物直売所。
凝り性の農家が多く、変な農産物が多くて楽しい
でも9月の声を聞くと
葉生姜もなんとなく疲れて?辛くなって?
そうすると今度は生姜を加工する日がやってきます。
市販の近江生姜(でっかい生姜)ですでに2回作りましたが
秦野の生姜は近江生姜よりも黄色くって辛いです。
金時生姜って言って黄色い生姜の方が効能が高いと聞いてますが
それかどうかは定かではありません。
単に「しょうが」って売ってます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/d6/ced40d70c02a2f29b770a24a1184260b.jpg)
3袋買ってきましたが、今日は二袋で充分な感じ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/38/97974394caaea673417812b419f1f461.jpg)
軸の部分がなんとなく勿体無いので
きれいにして甘酢に漬けてみようかと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/64/83b41de4ba067a4b0677818a66047cc1.jpg)
一般レシピを見ると塩漬け2~3日とかありますが
一回やったら色が悪くなっちゃって・・・
昨年の方式に戻しました。
しんなりしたらぎゅっと絞ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/05/fbea309ea65311a9e7a32ad9bb299117.jpg)
近江生姜を使うと、この絞り汁が辛くないのですよ。
でも秦野産は辛いです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/a6/0f7c9dd55fa16803658c72a4a30d97dd.jpg)
この後だんだん梅酢が染みて紅生姜になります。
梅干を作った後、紫蘇はゆかりにして
赤梅酢が使い切らなかったのですが
こうやって自家製紅生姜を作り始めたら結構おいしくて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
ちゃんとした「お漬物」って感じですよ。
今日初めて食べた万願寺唐辛子。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/e4/630e25603cd34b0d9806f5e467bb9de2.jpg)
「焼いて鰹節とお醤油をかければ料亭の味」ってじばさんず(※1)にあったので
焼いて食べたら本当に美味しかった!!
父ちゃんとちょっと奪い合いでした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
もう一袋の生姜は「がり」にしちゃおう
明日はいいお知らせが来るかな~~~~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
※1・・・じばさんず、とは秦野の大規模農産物直売所。
凝り性の農家が多く、変な農産物が多くて楽しい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_yaho.gif)