里山の田んぼ風景。
暑くなり、稲もぐんぐん成長してます！
裏庭のたけのこ
まだまだ生えてきます！
裏庭の無花果（いちじく）の実（9月ごろ食べられるかな？）
生のままでも、もちろん美味しいですが
たくさん採れたらコンポートやジャムにしても美味しいですよね。
【無花果のコンポートの作り方】
１．鍋にイチジクをひと並べして、水から煮る。
２．沸騰後、イチジクを取り出してお湯を捨てる。
この時、鍋は洗わない。
３．水煮したイチジクをもう一度鍋に並べ、
そこへ赤ワインをヒタヒタになるまで入れて、
砂糖を少々加えて火にかける。
４．沸騰後トロ火で１時間半から２時間、じっくりと煮込む。
５．みりんを少々加えてさらに５分煮込んで出来上がり。
【無花果ジャムの作り方】
材料：いちじく ６個 レモン１／２個（レモンは絞っておく）
グラニュー糖
１．いちじくをかるく洗い、皮をむき１ｃｍ角くらいに適当に切る
２．いちじくの重さを計る
（いちじくは甘いのでグラニュー糖はいちじくの２０％がオススメ）
３．いちじくに分量の２／３のグラニュー糖を全体にまぶし
蓋かラップをして一晩おく
(一晩たつと、グラニュー糖溶けて水分が出ています）
４．弱火にかけ、木しゃもじで少しつぶしながら煮る
（煮立ってくると泡がでてくる。これはアクなので丁寧に取り除いて）
※いちじくの量が少なくて水分がでないとき５０CCほど水を足す）
５．残りのグラニュー糖とレモンの皮を入れこげつかないようにして
さらに弱火で煮る
(煮過ぎると美味しくありません。少し水っぽい様でもフルーツに
含まれるペクチンで固まってトロリとなります）
６．煮立ったらレモンの皮を取り除く
７．レモン汁を入れる（色があざやかになります)
８．すぐに強火にし、つやのある泡が出たらすぐ火を止め、
そのまま冷まして出来上がり
管理人けいこ
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