釜揚うどん 山田製麺所 － 釜揚うどんこそが・・・。 －

このお店を訪ねるのは、約１０年振りです。

訪ねたお店はこちら↓↓大阪市旭区の「釜揚うどん山田製麺所」さんです。

前回訪ねたのは、うどんの食べ歩きを始めて間がない頃で、その当時の記事を読み返すと、

もちろん私自身が作成した記事ですが、なんだかよく分からない感想だなぁ・・・と。(^-^;

あれから１０年、私なりに多くのうどんを食べ尽くしてきたつもりです。

１０年前に見えなかった山田製麺所さんの良さを、今回はとても理解出来ました。

お店に到着したのは開店してすぐの時間。

私はカウンター席に腰を下ろしました。

↓↓メニュー

こちらのお店ではテイクアウトや通販もされています。

今回私が注文したのは「Ｂセット」です。

釜揚うどん中（２玉）に出汁ごはんがセットとなっています。

うどんが出来上がるまで、テーブル上に用意されている昆布の佃煮をいただきます。

 

あとで追加されたかつおの佃煮もいただきます。

 

この佃煮をつまんでいると、白ごはんが欲しくなる。

美味しいですね。(^^♪

次に生姜をすりすりして待っていると、つけ出汁が徳利に入って運ばれて来ました。

つけ出汁をまずは一杯。

うん、美味しい！！(^^♪

伊吹島産のいりこに、利尻産の昆布が使われているそうです。

とても豊な味で、口の中を楽しませてくれるのと、余韻も楽しい。(●´ω｀●)

そしてうどんが到着。

 

汁に浸けず、そのまま食べてみますと、噛むほどに旨味が増す麺です。 

そして、つけ出汁に浸けていただきます。

 

コシがしっかりとした麺は、とても喉越しがよい。

油断していると、勝手に胃の中まで行ってしまいます。(笑)

私は出汁の味も楽しみたいので、喉に通す前、一度口の中へ含みます。

麺の旨味と、出汁の風味を存分に味わい、そして喉に通します。

これがたまらなく美味しい！！(^^♪

生姜や天かすをつけ出汁に入れ、味の変化も楽しみます。

釜揚うどんは、とてもシンプルなうどんですが、実はいろいろな味を楽しむことが出来ます。

釜揚うどんこそが、king of Kingなうどんメニューではないかと、このお店で食べみて、

そう思ったりしました。

〆は「出汁ごはん」

口当たり、味が薄いかな？と思いましたが、

実は出汁が良くしみていて、噛むほどに味わい深いごはんでした。

美味しかったなー。(^^♪

山田製麺所さんの釜揚うどんと出汁ごはん、大変満足させていただきました。

今度訪ねる時は「おでんセット」を食べてみたいですね。(^－^)

 

 

釜揚うどん 山田製麺所
ジャンル：うどん
アクセス：大阪市営今里筋線清水（大阪府）駅1番口 徒歩2分
住所：〒535-0021 大阪府大阪市旭区清水2-12-4（地図）
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情報掲載日：2019年12月29日