銀座木村屋の菓子パンとあんぱん♪

羽田空港でお店を見つけたので購入です♪

我が家にはあんぱん好きなのがいますからね～(^^)d







木村屋と酒種について少し♪



銀座木村屋総本店は、1869年創業。

当時は、日本ではパンは普及していませんでした。

木村安兵衛、英三郎は考え抜いた結果、

酒種発酵種に出会い酒種生地を作り上げました。

日本人の嗜好に合わせて酒種発酵種を開発し、

あんぱんを作り上げたのは明治7年。

明治8年には山岡鉄舟の橋渡しもあり、

明治天皇に桜あんぱんを献上しました


明治7年に開発された酒種あんぱんは受け継がれ138年、

酒種発酵種は代々酒種を守る種師に受け継がれいます。


『酒種』は米と麹と水から作られた発酵種です。

イーストとの違いは、イーストも酒種も同じ酵母の仲間ですが、

増殖するために栄養源として食べるものが違います。

一般に市販されているイーストは、砂糖を製造する過程で

できる糖蜜を栄養源として化学的に管理された

機械ラインで大量に製造されます。

一方、酒種は米と麹と水から作られた発酵種であり、

米を栄養源とし、空気と水のきれいな所で自然の中より

酵母菌を採取し、麹を手助けとして日数をかけて増殖させます。


酒種は簡便性に於いてはイーストには劣りますが、

風味の点においては優れており、自家製造のため、

特別な環境・場所が必要です。

また酒種の管理は難しく、勘・コツ・経験が必要になります。



購入品です♪

新チキンカツパック・スクエアいろどりパック






黒糖くるみチーズクリーム







くるみ入り黒糖パン生地の中にクリームチーズと

黒蜜ジュレの入ったキューブ型のパン♪







全粒粉のキッシュ（ほうれん草＆ベーコン）







全粒粉入りの生地にほうれん草とベーコンの入ったキッシュ♪




多分紅茶のマフィンだったと思います^^；







紅茶の香り高いマフイン♪







クリームパン







昔ながらのグローブ型の手作り菓子パン。







中にはオリジナルカスタードクリームが入っています♪







賞味期限は購入日の翌日。



酒種あんぱん　栗







外見はけしの実をトッピングして栗の実をイメージ。







甘露煮した栗にバターと洋酒で風味を付け仕上げた一品。







賞味期限は購入日含めて3日間。



酒種あんぱん　チーズクリーム







こちらも滑らかなオリジナルチーズクリームが入った酒種ぱん。







クリームチーズにカスタードクリームを合わせたクリームです♪







賞味期限は購入日含めて3日間。



酒種あんぱん　あまおう苺







甘酸っぱい苺餡にする為に苺ピューレ（福岡県産あまおう使用）を

使用して餡にしたそうで、







苺の爽やかな香りをプラスするために、フリーズドライにした苺を加えています。






苺の酸味を抑え、甘みが増した餡です。

賞味期限は購入日含めて5日間。



ここからはあんぱんです♪

餡の小豆は、北海道の十勝周辺で採れた厳選した小豆を

使用しています。



酒種あんぱん　桜







八重桜の塩漬けが中央に乗せられています♪







明治８年、明治天皇へ献上したことで、あんぱんを

世に広めるきっかけとなりました。







賞味期限は購入日含めて5日間。



酒種あんぱん　小倉







明治７年発売のあんぱんです♪







北海道産の小豆を使用したつぶ餡は、

酒種生地にマッチして美味しいです^^







賞味期限は購入日含めて5日間。


以上が購入品でした♪

美味しく頂きました、ご馳走様でした(*⌒▽⌒*)



銀座木村屋羽田空港店

東京都大田区羽田空港3-3-2

第一旅客ターミナルビル　キャプテンズマーケット内

TEL：080（4086）4294

営業時間：6：00～20：00

定休日：年中無休


ご覧いただきましてありがとうございます(*^_^*)

☆応援クリック、ポチっとして下さると嬉しいです♪☆


☆こちらもポチっとお願いします♪☆