シッポのないムーミンがシナモンロール教室をひらいてくれた。
映画『かもめ食堂』でみた、フィンランドのシナモンロールだ。
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＜作り方＞
１）強力粉７００ｃｃ～１L、粗挽きカルダモン適量、
グラニュー糖適量、塩適量、ドライイースト１１ｇ、
卵1個弱(つや出し用を少しとっておく）をボールにいれよく混ぜる。
２）１に牛乳２５０ｃｃ(４２度くらい）と溶かしバター１３０ｇ
をいれて混ぜ、よくこねて、なめらかに丸くまとめる。
布巾をかけてあたたかいところに置き、４５分ほど一次発酵させる。
その後、空気をぬいて二次発酵させる。
３）二次発酵のあと、めん棒をつかって四角に伸ばし、
溶かしバター２０ｇをハケで塗ってから
グラニュー糖とシナモンを全体にふりかける。
４）生地を端から巻いていく。キツめに巻くのがコツ。
５）４を、ナイフをつかい、台形になるように
端から切る(下の写真右）。
台形に切ったもののまん中を両手の小指で強く押し、
渦巻きが上に向くよう成形する(下の写真左）。
こういう感じ。
６）成形したものを、生地にハケで卵を塗り、
粒状の砂糖(下の写真右。ちなみに左はシナモン）をのせ、
２２５度に予熱したオーブンにいれて１５分ほど焼くと、
できあがり。
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コーヒーをいれ、さっそく試食。カルダモンが効いておいしい。
こんなにあるから、明日も明後日も、まだしばらく楽しめる。
食べきれなかったら冷凍してもよし。
このシナモンロールは小さめで、夜食にもいいかも？
白夜のラップランドは２２時半でも眩しい陽ざしで活動タイムだし。
ちなみに、
フィンランドと日本では湿度や小麦粉の質なども違うので
日本でつくる場合には、たとえば以下のURLをご参照されたし。
http://www.1101.com/megane-movie/recipe.html
