祝島でヤズの刺身を美酒と：一滴入魂と浪花正宗

新春に美味しいもの追想。

まずは、祝島のヤズ（ぶり）。



たまたまみんな留守だったので、一念発起してわたしがおろすことに。
そのまえにヤズさん拝顔。



しめてからもってきてくれていたのだけれど
包丁をいれるとビクリと動いた。

いのちを食べて繋ぐいのち。
そうおもうと、
できるだけ丁寧に、ありがたく包丁をいれさせてもらった…
のだけれど、技術力の低さゆえ限度もあり。

尾頭とエラと内臓をとって2枚におろしたところで
ヤズには冷蔵庫で休憩してもらい、
あとでNさんに3枚におろしてもらった（ありがとうございます）。



刺身と一緒に飲んだお酒もまた美味。
広島は賀茂鶴さんの地酒「一滴入魂」や、





南部杜氏の手による美酒「浪花正宗」も。





そういえば、ここは熊毛（くまげ（杜氏の地。
農閑期には周防大島（すおうおおしま）へいって酒を造っていたのだとか。
祝島の味噌が麹の香り高い一品なのも、さもありなん。