超加水低温発酵生地でリュスティック

久しぶりにたくさんパンを焼いています

勘を取り戻すにはもう少し時間かかりそうです　

ホシノはいいんですが、白神こだま酵母がまだまだリハビリ必要

先日、シンプルなリュスティック作ったので今日は具入り

5種のドライフルーツとナッツミックスにホワイトチョコ。大好きなコーンと冷蔵庫にあったカマンベールに歯ごたえプラスでカシューナッツ

カンパーニュはマルチミックスという雑穀ミックスを入れて。薄くスライスして朝ごはんに

やっぱりクープがいまいち…

発酵と焼きはやっぱり別のオーブンにしないと250℃に予熱しているうちにダレてしまいました。


焼く前のプリンとした感じが一番好き

レシピはleeでも紹介されていたこちらをアレンジ

内田真美さん『高加水生地の粉ものレッスン』 ‐‐‐ | LEE

内田真美さんの新刊、発売されるのが楽しみでした。 最近パン作りから遠のいていましたが、どれも美味しそうなので、立て続けに作っています。 基本の高加水生地 まずは基本となる生地を仕込みます。（ドライイースト使用。） これが驚くほど簡単！手も汚れません！！

内田真美さん『高加水生地の粉ものレッスン』 ‐‐‐ | LEE