コーヒー焙煎機のヒントつかむ。

　同じ５kgの半熱風型焙煎機でも違うんだな～。 　やっと新焙煎機のヒントをつかみました。 ざくっと言えば、深煎りの場合ですが、旧型は焙煎の終盤になればなるほど、火力を上げる傾向にあったのが、新型は、逆に火力を下げた方が、うまく焼きあがるのです。逆だったのです。なぜ、そうなのかは、ガスの容量が新型の方が大きいのと、煙突の長さが長いからとしか言えませんが。ま だ、予断をもたず、焼いてみたいと思います . . . Read more

焙煎、まだまだです。

焙煎中焙煎機。 　なかなかうまく焙煎できない。新焙煎機は、旧焙煎機と同じなのに、未だうまく焙煎できません。 旧焙煎機は10年間、愛用しているので、もっともだと言えますが。今の段階は、豆の色で焼き上がりを判断しているのですが、同じ色だと、どうも焙煎が進み過ぎのようなのです。 　新焙煎機はコーヒー豆の膨らみが良く、熱が早く豆の中心部分までいっていますのかもしれません。だから思った以上に焙煎がすす . . . Read more

煙突

昨日、コーヒー焙煎機にジョイントする煙突が完成しました。４階まで上げているので壮観です。一般にダクトのタテの長さは、ヨコの長さの１．５倍と言われます。それからすると、タテが長すぎるため、吸引が強くなり、ダンパーを閉め気味にすることが必要になりそうです。来週から焙煎です。（山内） . . . Read more

煙突工事。

　今日は焙煎機につける煙突工事。４階まで煙突を上げるので、簡単な工事ではない。ガス工事も終え、明日からはコーヒーを焼けます。すべての予算はまだ分からないのですが、２５０万円以内に抑えたいところ。 　明日は近くの本多公民館で、原発の映画会と若い人のコンサート。ろばやはコーヒー、紅茶、子供向けのりんごジュース、ワッフル、バームクーヘン、上野さんのポンセンなどを提供する予定です。コーヒーは「ミディアム . . . Read more

焙煎機、設置完了。

焙煎機設置完了。あさっては煙突工事。これで焙煎能力は２倍とまではいかないまでも、１．５倍にはなってほしいところ。ガンバロ。（とも） . . . Read more

３台目の焙煎機。

　最近、コーヒー焙煎が忙しいです。昨日も午前9時半から、午後4時半まで、ずう～と。 　今日、３台目のコーヒー焙煎機が届きます。5KGの釜。あさって、煙突工事をして、来週から本格的に動かします。楽しみです。（とも） . . . Read more