鯵のなめろう

釣れたての鯵

　　　　　　　　　　　　千葉の房総沖で釣れたての鯵を３匹頂きましたましたので、

　　　　　　　　　　　　昨日は一匹お刺身に

　　　　　　　　　　　　残り２匹はなめろうを作ってみることに。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　バットからはみ出すくらい大きな脂ののった鯵。

　　　　　　　　　　　　３０センチ近くあります。

　　　　　　　　　　　　実は鯵のなめろうは初めて料理しました。

　　　　　　　　　　　　昨日のお刺身は最高に美味しかったのですが、

　　　　　　　　　　　　写真を撮り忘れましたので、

　　　　　　　　　　　　せめて、なめろうだけでもデジカメで撮ってみましたが、

　　　　　　　　　　　　どうでしょうか？

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　頭、腹わたをとります。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　ゼイゴをとり、背中に包丁を入れ３枚におろします。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　包丁を寝かせ腹骨をすきとる。　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　鯵　２匹　　　　味噌　　大さじ2～3T　　　ねぎ　20センチ位

　　　　　　　　　　　みょうが1～2本　　大葉５枚　　　生姜（すりおろし）大さじ1T

 

　　　　　　　　　　　　　最初はネギとショウガのたたきで味見をしましたが

　　　　　　　　　　　　イマイチでしたのでミョウガと大葉もあわせてたたいたら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私好みの味に（＾０＾）に。

　　　　　　　　　　　　　でも、ミョウガや大葉が苦手な方は必要ないですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　素材が新鮮なら、それだけで、GOOD！です。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　タタキとかなめろうとか苦手な私でしたが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても美味しく頂きました。