F log
雑誌の広告を見て楽しみにしていた講談社MOOK「セオリーVol.5」が昨日発売になりました。
題して『 おいしい仕事 』
大特集は「食べ物商売の夢と現実」
バックヤードものが大好きなFですから、こいつは外せません。
ましてや食の話だし。
原価率が50％を越える銀座のとある鮨屋。
夫婦で営み人を使わないから成り立つという。
利益を圧迫するのは結局「人」だということがわかります。
デパ地下バイヤーの苦労話。出店する名店。しない名店。
ランチの無い14席のフレンチレストラン。
オーナーシェフが１万円のコース（それしかない）を組み立てるのにどう考えるのか。
原価は安いが異様に手間のかかるオードブル。
その手間賃はオーナーである自身の人件費をゼロとして換算されている。
目標である原価率30％を大きく越えるトリュフの仕込み月。年間で考えるからそれで良しと。
冷蔵庫、食品庫のコスト管理。他の従業員には任せず必ず自分で行う。
肉の切れ端を何に使おうか・・・など。
他にもおもしろい話が満載です。じつは、
「実験：黒烏龍茶vs.ヘルシア 中性脂肪は本当に減るのか」に一番感心があったりして
書店などで見かけたらぜひ読んでみてください。
この本を買うために書店に行ったのですが、レジ前にコミックの新刊が積んでありました。
あららら～ Black Lagoon ブラック・ラグーン の第６巻が発売になってました。
当然同時にゲット！
第６巻では「フローレンシアの猟犬」ことメイドのロベルタが表紙です。
DVDはまだ見ていないのですが、あのスカートからグレネードをバラバラと落とすシーンは
たまりませんねぇ。
しかしFがキャラクターで好きなのはリップオフ教会（通称・暴力教会）のシスター・エダです。
シスター・エダ
「 ヨハネ伝第５章でイエスが言ったの知ってるか？ 厄介ごとを持ち込むなこの“アマ”だ 」
ジェーン
「 ・・・・・ッ、だってここは教会でしょ？ 」
シスター・エダ
「 だから？ 神は留守だよ、休暇とってベガスに行ってる 」
レヴィとの罵り合いはおもろいし、６巻では彼女のバックグラウンドも少し分かってきます。
なるほど～アラバマじゃなくヴァージニア州の出身だったんだ。
じゃあシスター・ヨランダは???
メイドと尼僧なんていったらコスプレ漫画かと思われますが、まぁハードな劇画ですよ。
また脈絡の無い組み合わせですが、両方ともとてもおもしろかったです。
