#蝦夷鹿 新着一覧
糸抜きみたいな
先日載せたエゾシカとはまた違う形の角を持った個体に遭遇しました。先日のはヘラジカの遺伝子が混ざっているのかなって感じでしたが、今回のは糸貫みたいですな。しかも綺麗に左右対称になっているし。
海原を
だだっ広い雪原を歩いている鹿さんに見えますが、実はここは海の上。知っている方には当たり...
私は蝦夷鹿ですよね
蝦夷鹿の続きなんですがね。数頭が集まって道路に溜まった雪融け水を飲んでいたんですが、1頭...
負けるもんか
最近、公私ともに少し忙しくて。先日撮ってきた写真なんですがね。蝦夷鹿さんを撮りに行こう...
蝦夷鹿の仕込み その2〜！
前脚骨・スジ・ミルポワで出汁肉はミルポワ・ハーブ・香辛料・ワインでマリネ表面を焼き煮込み中
前回の狩猟期はハンティング人生最悪でした！
北海道におけるエゾシカハンティングの善し悪しは、全て雪に左右されてるものと考えられます...
ジビエを楽しむ北京料理 7. ゆかしい鍋を蝦夷鹿で
★飛び込み記事です★■過発酵の白菜の漬け物を使う、伝統料理を蝦夷鹿のリブで蝦夷鹿 二品目は、伝統の鍋の形をとりました。酸っぱ旨い湯気。食欲を掻き立てます。これは北京料理...
ジビエを楽しむ北京料理 6. 蝦夷鹿の炙りは香りと旨味♪
★飛び込み記事です★■蝦夷鹿の炙り、山椒だれ最初に、蝦夷鹿の食べ方を、オーナーシェフにお願いした時の一品目。「軽く炙って、旨くして。どう焼きましょう...