2009年梅仕事

手術から５日、抜糸も済み、私としては「完治」（笑）。早歩きだってできるんだぜ！

しかし仕事は今日まで休んだ。なぜなら、せねばならぬ事があるからで（麻生さん風）。

それは梅仕事！

いやー疲れた。通勤電車に乗って会社で仕事するよりよっぽどハードな一日になった（笑）。

今年は梅５キロ購入。うち３キロを近畿地方の梅農園から取り寄せたもので…高かった。最高級完熟南高梅３キロで3900円＋送料800円＋クール便や支払い手数料500円＝5200円。大地から梅酒用青梅（和歌山産じゃない）１キロ1200円くらい、残り１キロは近所のイトヨーで南高梅の青梅800円。計7200円！

作ったものは、
・梅干し２キロ（完熟南高梅）
・梅ジャム１キロ（　〃　）→できたジャムの量は700g
・梅酢１キロ（大地の梅）
・梅シロップ１キロ（イトヨー青梅）
今年は基本的なものだけにした。

ついでに、去年作った梅干し16粒を種を除いて裏ごしし、梅肉にしてタッパーに詰めた。この作業がまた、腕がつりそうで…。ほんとはぜんぶ梅肉に、と思ったけれど途中でギブアップ。20粒ほどの梅干しは小さいタッパーに入れかえて、梅肉タッパーとともに冷蔵庫へ。

ジャムはいろいろな大きさの瓶に４つほどの量ができた。瓶に入りきらなかった分はジャムパンを作ったり、ヨーグルトに混ぜたり。梅１キロを２回湯を替えてゆでこぼし、ざるに上げて冷ます。種を除き、裏ごしして砂糖150gを加えて火に掛け、５分ほど煮たらはちみつ400gくらい（目分量）を加えて15分ほど煮た。高い梅（３Lよ！）だけあって色がめちゃんこ綺麗。いつもは黒っぽい沈んだ色で、渋みのある酸味が強い味になるのだけど、今回は鮮やかな黄色でフルーティな味に仕上がった。蜂蜜がよかったか？

うちはふたり暮らしなので、人にあげる予定。ふと計算したのだが。ジャムの材料費はでき上がり700gに対して2100円くらい。小さな小瓶100gが300円くらい。もし売るとしたら、人件費やらいろいろ加えて…ひょえ！こんな小瓶で500円くらいになるかあ。おいしいジャム屋のジャムがやたら高いと思っていたけど、なんとなく納得。ジャム屋にはなれなそう…。

梅酢はいつも通り、梅１キロ、氷砂糖１キロ、酢１キロ。酢はナチュラルハウスの米酢と鹿児島の黒酢を半分ずつ。

梅シロップはいつもは氷砂糖を使うのだけど、今年はきび砂糖１キロにしてみた。一番安いイトヨー青梅だけど、状態は最もよい。

梅干しは塩分18％で冒険せずに。湿気が強いので、焼酎で念入りに容器と梅を洗って入れた。やっぱりうちの壺に３Lサイズの梅２キロは無理がある…つい大きい方がいいような気がして買っちゃったのだけど、２Lでいいかも。

…と、私の「梅ばあさん」への道も順調に７年目。梅酢だけでも３つの大瓶になったので、せっせと夫に飲ませ、私も飲み始めた。