❤寒仕込み手作り味噌❤

2019年2月16日仕込みました。

米麹1キロ、大豆1キロ、塩750グラム

◆大豆を良く洗いひたひたに水を入れ一晩

◆圧力釜で大豆を炊いて熱いうちにボールの中ですりこ木棒で良くつぶす

◆麹と塩は良く混ぜておいて、その中に潰して冷めた大豆を入れてさらによく混ぜる！

これは結構大変な作業です。すりこぎ棒で丁寧に混ぜます。で

◆味噌団子を作り空気を抜いて、容器に詰めていきます。

◆で、ラップを手蓋をした上に落し蓋おもりになる石やペットボトルなどを乗せて完了！

＊半年1年で味噌になります。