手打ちそば処鎌倉武士

鎌倉にて十割そばを食べた。

10割、100％そば粉ということだ。

 

つなぎ粉を一切使用していないので

グルテンアレルギーの人もこれは大丈夫らしい。

 

ただつなぎ粉を使用しないため

高度な蕎麦打ち技術がないと麺として成り立たない。

茹でている間にボロボロになるか食べてもパサつくこともある。

 

今回食べた十割そばはそういう欠点がなく

麺として丈夫で、豊かな甘い味わいがありました。

「ここの店主・・・やりおるな！」

と唸った次第です。

 

鎌倉宮、瑞泉寺方面に行かれる際は是非立ち寄ってみて下さい。

『手打ちそば処鎌倉武士（たけし）』

普通の大きな食卓をお客さん皆で囲んで食べるので

大家族になった気分も味わえます（笑

 

 

篠田和明(はかせ)より