かんざらしそば【寒晒し蕎麦】

引用元：http://jiten.kurumaya-soba.com/kanzarasisoba.htm　

寒ざらしそばとは、寒中に冷たい水、あるいは清流に数日間浸けてから寒風にさらし、乾燥させた玄そばを挽いて打つそばのこと。そばの味が落ちる夏の暑中にも新そばの風味が楽しめるそば、といわれる。ことに、この寒ざらしの玄ソバから挽いたさらしな粉は最上品とされた。

江戸時代、諸大名から将軍家への献上物には年始、歳暮など定式のもののほかに、その時候にしたがった時献上というのがあり、信濃国高遠藩が「暑中信州寒晒蕎麦」を献上したという記録が残っている。
元禄十年（１６９７）刊の『本朝食鑑』はその製法について、「臘月（陰暦十二月）、殻のついたままの好い蕎麦を三十日間水に浸し、立春の日に取り出し、曝（さらし）乾してから収蔵するもの」と書いてある。

以上、引用終わり。

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この週末「お祝いの席」があって、急遽思いついたけど（乾燥が）間に合うかどうかだなぁ。一晩浄水器の水に浸けてみたら、出勤前の水温は「4.5℃」。明日は雨になりそうなので、早いけど今朝から乾燥に入った。古い玄蕎麦も水洗いして乾燥させた後臼にかけると、旨さが復活するのは経験済みだし、現在もそうしている。

ケンタさんのブログ（http://ainame60.exblog.jp/17594848/）が強く印象に残っていて、我が家も右へ倣えした、笑。ケンタさんにはぜひ（密かにチョロチョロ・・ばれるかな？）再挑戦して欲しいものです。旨い玄蕎麦をさらに美味しくいただく、贅沢の極み。

..//愼


 

↑　明日朝の雨に備えて、干している軽トラにとりあえず幌を被せておく。

大霜でした

↑　日中は暖かくなりそうです。コナン君は全く平気でした。




↑　風防がカットされ精悍になった「カブ１１０号」。
オイル交換、クラッチ調整後「約１００ｋｍ」走行。実にお行儀の良いチェンジになりました。
　やっぱ、クラッチ調整は大事だなぁ！！

 

本日のノルマ達成（備忘録）

↑　全層挽きぐるみの一人で食べる10割蕎麦。３００ｇだけお昼用に打ったけど、ちょっと
加水に失敗して、太麺になってしまった（反省）




↑　桑の木。昨年はキツネノワンタケ被害にあったので、お礼肥のあと地面からの跳ね返り防止に肥料袋で覆ってみた。





↑　カブのプラグ点検清掃とクラッチ調整をしてみた（１万４千キロ）。
　簡単にプラグ点検清掃・・っていうけれど、レッグシールドそのままでは、プラグレンチが入らなかった。「アホアホスーパーカブ」、タイヤ交換になったら「ドアホスーパーカブ」になるに違いない。




↑　晩ご飯のメインはやっぱり、alさんちの白菜のクリーム煮のサブミナル（笑）ブロッコリーとか青梗菜の緑色があれば、、完璧やったかなぁ。きょうもクックパッドのお世話になったです、わ。

こもりのじぃ

https://www.youtube.com/watch?v=mJZHoc0YwmI

４ヶ月目に入って目方も順調に増えて、ただいま「6.5キロ」 とやら。抱っこ帯がないので急遽、浴衣の帯にくるまってもらった。手で抱くよりは断然楽ちんちん！！
穏やかな子どもに育って欲しいので、最初は童謡とかマンガの主題歌で試みるも見事に失敗。しかたなく、、、こんなうるさい寝かしつけになってしまった、笑 

「まどちん、すまんねぇ」 

いずれは、ロイヤルハイローラック みたいなもんが実家に欲しいなぁ・・
http://store.shopping.yahoo.co.jp/netbaby/031370xxx.html

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■これからの予定
　
・お昼は蕎麦を打ちたいな、、9or10割で
・霧ぼかしを買いに行って柑橘にお礼肥を施す
・CUB110のメンテナンス（２箇所）
・晩ご飯はalさんちの白菜のクリーム煮にしようと思ったら、「寒グレ・酒のかす」がやったきたので、グレの粕汁に変更しょっかな。

 

 

 

CUB110のオイルのアップグレード

↑　先代のCUB90が焼き付いて（例のバイク屋の兄ちゃん曰くだから？？）１年ちょっと経った。あたりが悪かったとは言え、あっけなかった。
　オイル交換だけはまめにやっていたのでショックは大きかった。今から思うに、、、スラッジ（金属の屑）がこのオリフィスの穴を詰まらせた？のではないかと。




↑　そこで、きょうはちょっと早いけど、オイルを１ランクアップ「部分化学合成油　ULTRA G2」（＋３００円／リットル）に替えてみた。

　理由その①：シフトダウン時の感触が、砂の中でチェンジしているみたいで気にくわない。その②：「鉱物油　ULTRA G1」はこのバイク（２段クラッチ）に合わない？（このバイクはチェンジを踏み込みっぱなしでも、駆動がフリーにならないのでシフトダウン時は品格に欠けるのだ）

　ついでに、廃油の中のスラッジを”HDD用ネオジウム磁石”で集めてみたら

↑　あるある大辞典。このほか尖った粉も少々、、、ん～～ん、走行１万４千キロのCUB110なんだけども、「マグネット ドレインボルト」入れてみようかな？