こう言う記事に弱いのだな～・・・

http://mainichi.jp/opinion/news/20120519ddh041070009000c.html　

憂楽帳:アユの味
毎日新聞　2012年05月19日　中部夕刊

　岐阜市の長良川などで１１日、アユ釣りが解禁された。同じアユでも、河川や釣る場所によって味が違うらしい。

　岐阜県郡上市和良町の市民組織「和良鮎（わらあゆ）を守る会」が、地元和良川で捕れたアユを「和良鮎」と名付けてブランド化を目指すとともに、川の水質や藻などの生育環境とアユのおいしさとの関係を岐阜大の研究者と調べている。

　和良鮎は昨年、高知市で開かれた全国５０の河川で捕れたアユの味などを競う「利き鮎会」で準グランプリ、過去にも２回グランプリをとった実績を持つ。全体に黄色みを帯びてふっくらとしているのが特徴。大沢克幸会長によると、釣ったときにスイカのような香りがしてヌメリが多く、塩焼きにすると、ハラワタも甘くほろ苦いという。

　木曽川水系の和良川は、下流にあるダムで遡上（そじょう）できず、琵琶湖産稚アユを放流している。つまり、和良川の生育環境が独特の風味を作り出している。

　同じ川の両岸でも、日当たりの違いで藻の生育が異なり、アユの味が変わるという。この夏はぜひ、“違いの分かる男”を目指したい。【石塚孝志】

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上記のような記事を読むと直ぐに「和良鮎（わらあゆ）」とやらを食べに長良川の料理店に行きたくなる。

若いころは休日には車を飛ばして信州の蕎麦屋さんまで行ったことがある。近くは東京の「どぜう」屋さんや「鮟鱇鍋」など食べに出かけたものだ。

錦糸町だったかに物凄い蕎麦屋さんがあった。「せいろそば」が一枚２千円した。（昭和５０年頃）

なにしろお客さんの顔を見てからそばを捏ねだして伸ばし切る。それも極細だ。

目の前に出されるまで優に５０分～６０分かかる。

その間　ワインやお酒を飲んで待つのだ。つまみも注文する・もちろん会計は別に必要だ。

そば職人さんもすごい自信家で「東京 広し言えども私 以上に美味いそばを造る職人はいません」とのたまうのだ。また こうも言っておられた。

「時たま変な人も来ますよ」と言う。

聞けば「そば職人さんですよ」と言う。

「一目 見みればわかりますよ」とも言われる。

同業者が噂を聞いて店に偵察？にこられるようだった。

「それで困りませんか？」と尋ねると

「そこに座ってどんなに見られたってわかりませんよ」と、これまた自信たっぷりだった。

あのお店・・・まだあるかな？

あの人を食ったような話方では続かないのでは？と、その時に感じた。そうは言いながらも吾輩は友人数人 紹介したが・・たしかに美味い　と言ってもらったが値段が高いのと亭主が煩いのに困ったと言っていた。

吾輩のように能書きが多過ぎるようだ。

客商売は「味さえよければお客さんは来る」といった単純なものではないと思うが・・。

薬ならよく効けばまた買うことになるが・・・。

食べ物も美味かったら・・・それだけでいい。とはいかないと思うがね？

大方（オオカタ）の方は雰囲気も楽しむ。煩い亭主なら二度と行かないね。

旅館に泊まると「これは何なにで・・・なにように仕立ててあります」と料理　ひと品づつ説明される。

これは私はあまり好きでない。・・・と言って追い払う？訳にもいかない・・・そのような宿には二度といかなかった。

食後　膳を下げる時によく聞いたが下げる仕事が忙しいのか？あまり応対はよく無かったな～・・・　これはこちらが無作法なのかも？

話がゴチャ・ゴチャしてきた。

今はそれどころでない　明日の金環食が気になる。

不器用な吾輩が大人になって初めての「てるてる坊主」を作った。

　

軒？にぶら下げようとしたが高いので車庫の桁にブラ下げた。