梅仕事３

朝、神仏の用事を済ませ一番に紫蘇の漬け込みをした。
ゴム手袋をはめて消毒をし、塩をふった紫蘇をごしごしと揉む。
灰汁が出るそうである。
小さく萎んだ紫蘇の葉に梅酢をかけると美しい紫蘇色になる。
そのまま梅に戻して梅雨明けまで待つ。今度は天日干しだ。

さぁて！たのしみ！