お客様から
この店は漬物ないの？ と言われますので、
二種類ほど作りました
一品は 韮キムチ
今が旬の 韮を 韮キムチ専用のヤンニョンと＋αの
調味料を入れ 壷で漬ました。
もう一品 茄子の煮びたしの漬物風です
名前を考えなくては・・・・ 茄子煮漬？ 茄子の煮びたし漬？
後者で出しますか！
茄子は水の中でピーラーで皮を剥き、
数分水につけてあくをとった後
鰹だしベースのだしで数分煮て鍋ごと氷で急激に冷まします。
全体にだしがしみたら食べ頃となります。
箸休めに 是非お試しください。
冷おでんにも この茄子は入れております。
おでんやCHIBA