今日は 暇でした・・
夕方から雨も降ってきまして、人通りもまばらな日でした。
しかし こういう日は仕込が出来ます。
・ポテトサラダ
人気の品です、ピクルスを自家製で作っております、
ピクルスの漬け汁を入れて、ゆで卵を多めで作ってます。
簡単に表現すると、タルタルソースのジャガイモ入り！
・米澤牛すじ
先週仕込んだすじがなくなりましたので、本日仕込みです。
米澤牛は他の牛と違い、とても柔らかいです
すき焼きの香りがします。
炊く時間を短くして、ふんわり仕上がります。
明日は、冷やした煮汁をおでん鍋に入れたいと。
・イヘリコ豚ほほ肉
こちらも 人気の品です。
ほほ肉はコラーゲンがたっぷり
本日煮込んで、明日までだし汁に漬け込み冷やしますが。
翌日は だし汁がプルプル？より カチカチになっているかと。
お出しした際は、箸で切れる位柔らかジューシーです。
・まかないカレー
いつもは私の夕食で作っていますが
お客様から大変好評のため お出しさせていただいてます。
特に決まった物は入れていませんが、
赤。白おでんのだしと鹿児島牛のおでんすじを入れ煮ています
また、にんにくはそのまま一切れ入れてますので、
食べた時に 芋？と思われるお客様も。
メニューには載せておりませんので、
ご来店の際に お声がけ下さい。
明日からが、食べ頃です。
トッピンクで牛すじコロッケを付ける場合、通常価格２個で500円を
一個150円で出させて頂ます(ブログを見て頂いたお客様限定！)
コロッケ入れてと言って下さい！
週末には欠品となりますので お早めに。。
・とろりチーズ揚
黄金比チーズを中に入れ、すり身て包んだおでん種です。
チーズ好きのお客様から 好評頂いております。
通常の種より少し大きめです。
特に男性の方から支持を得ています。
女性の方は 少し固めのチーズ揚がお好きなようです。
明日は、早いお客様への、お通しとして、
通常は メバチ鮪の骨中落ちを
近海 本鮪の骨中落ちを提供させて頂きます。
３～４名となりそうです・・・・
ご来店 お待ちしております。
おでんやCHIBA
食べログ
クララちゃん ご来店いただきありがとうございました。
本日は 狭い方のボックスしか空いておらず・・・
ゆったり出来なくて ごめんなさい
でも ババのお膝の上で いつものように おりこうさんでした
ありがとうございました。
パパ・ママに頂いた 八戸産の「小魚せんべい」
うちの ぷぅも美味しく頂いております。
カルシウムと日光＆運動は 人間も大事ですが、
すっかり 筋肉質のＴ・プードルとなってます・・
私も・・ 酒の肴で少々・・おすそわけを・・頂いております。
無添加ですので とても美味しいです。
さて！
先日 仕込みました「ボンジリ」好評です。
残り１０数本となりましたので また仕入れ出来れば、
お出ししたいと思っております。
また、昨日入荷しました 伊佐木の白子です。
白子は 焼いても美味しいですが おでん鍋に数分入れれれば
フワフワの食感となります。
申し訳ありません・・・ 本日 完売してしまいました
今が旬の 伊佐木ですので、また入荷しましたらお出しできればと、、
入荷の際は、是非 お試しください。
おでんやCHIBA
食べログ
本日は 狭い方のボックスしか空いておらず・・・
ゆったり出来なくて ごめんなさい
でも ババのお膝の上で いつものように おりこうさんでした
ありがとうございました。
パパ・ママに頂いた 八戸産の「小魚せんべい」
うちの ぷぅも美味しく頂いております。
カルシウムと日光＆運動は 人間も大事ですが、
すっかり 筋肉質のＴ・プードルとなってます・・
私も・・ 酒の肴で少々・・おすそわけを・・頂いております。
無添加ですので とても美味しいです。
さて！
先日 仕込みました「ボンジリ」好評です。
残り１０数本となりましたので また仕入れ出来れば、
お出ししたいと思っております。
また、昨日入荷しました 伊佐木の白子です。
白子は 焼いても美味しいですが おでん鍋に数分入れれれば
フワフワの食感となります。
申し訳ありません・・・ 本日 完売してしまいました
今が旬の 伊佐木ですので、また入荷しましたらお出しできればと、、
入荷の際は、是非 お試しください。
おでんやCHIBA
食べログ
クララちゃん いつもご来店ありがとうございます。
今日も、パパ・ママの間にお座りして、おりこうにしていました。
パパのおひざに ペタンとして 可愛いですね。
うちの ぷぅ がすると 重く感じますが・・・・
クララちゃん お散歩です 他にワンちゃんやお客様がいない場合は、
どうぞ ワンちゃんの好きにさせてください。
※但し！！ おりこうな ワンちゃんだけですょ～
おでんやにも すっかり慣れてきたみたいで、
眠ってしまいました
おうちと同じようにくつろいでもらえば
こちらも 嬉しい限りです。
本日も ありがとうございました。
先日仕込みをしました 比内地鶏のボンジリ ダシから上げて
串を刺しました。
見た目は あまり良くないですが、比内地鶏の旨さが
凝縮されている部位だと思います。
ブロイラー等のボンジリとは、コクと風味が全く違います。
また ボンジリはコラーゲンの塊みたいなものです。
先日煮込んだスープを冷やしたところ、煮凝りで固くなり、
ひっくり返しても落ちてこない位ゼラチン質たっぷりでした。
こちらは、おでんのだしに入れます。
是非 ご来店の際は お試しください。
おでんやCHIBA
食べログ
今日も、パパ・ママの間にお座りして、おりこうにしていました。
パパのおひざに ペタンとして 可愛いですね。
うちの ぷぅ がすると 重く感じますが・・・・
クララちゃん お散歩です 他にワンちゃんやお客様がいない場合は、
どうぞ ワンちゃんの好きにさせてください。
※但し！！ おりこうな ワンちゃんだけですょ～
おでんやにも すっかり慣れてきたみたいで、
眠ってしまいました
おうちと同じようにくつろいでもらえばこちらも 嬉しい限りです。
本日も ありがとうございました。
先日仕込みをしました 比内地鶏のボンジリ ダシから上げて
串を刺しました。
見た目は あまり良くないですが、比内地鶏の旨さが
凝縮されている部位だと思います。
ブロイラー等のボンジリとは、コクと風味が全く違います。
また ボンジリはコラーゲンの塊みたいなものです。
先日煮込んだスープを冷やしたところ、煮凝りで固くなり、
ひっくり返しても落ちてこない位ゼラチン質たっぷりでした。
こちらは、おでんのだしに入れます。
是非 ご来店の際は お試しください。
おでんやCHIBA
食べログ
先週 土曜日
クララちゃん 来てくれました。
おやじ デジカメ店に忘れて Up出来ず申し訳ありませんでした。
いつも おりこうに お座りしています。
クララパパ 今度ご来店の際は、
まかないカレー出しますので 是非おいでください。
本日は この前仕入れた
比内地鶏のボンジリ(お尻の部分の肉)の紹介です。
一度熱湯で湯がいて、ボンジリに付いた羽根を抜きます。
水から １時間ほど炊きます。
上に 大量の脂が浮きますので タッパに入れて冷蔵庫へ
明日、上に固まった脂を取り除き、おでんだしに使用したいと。
ボンジリは、中に骨がありますので、包丁で真ん中に
切れ目を入れて、骨と残った脂(油壺)を取り除き、
少し塩の効いた、鰹と昆布のだしに漬け込み冷蔵庫へ。
本日の作業はこれで終了。
明日串に刺して おでん鍋で温めてお出しします。
一串三個(三羽分)で、２０本ほどしか出来ません、
ご来店の際は お試しください。
おでんやCHIBA
皆様のご声援により、食べログの宮城のおでんやで、二位となりました。
ありがとうございます。
今後とも 食べログでのご評価よろしくお願いいたします m(_ _)m
食べログ
クララちゃん 来てくれました。
おやじ デジカメ店に忘れて Up出来ず申し訳ありませんでした。
いつも おりこうに お座りしています。
クララパパ 今度ご来店の際は、
まかないカレー出しますので 是非おいでください。
本日は この前仕入れた
比内地鶏のボンジリ(お尻の部分の肉)の紹介です。
一度熱湯で湯がいて、ボンジリに付いた羽根を抜きます。
水から １時間ほど炊きます。
上に 大量の脂が浮きますので タッパに入れて冷蔵庫へ
明日、上に固まった脂を取り除き、おでんだしに使用したいと。
ボンジリは、中に骨がありますので、包丁で真ん中に
切れ目を入れて、骨と残った脂(油壺)を取り除き、
少し塩の効いた、鰹と昆布のだしに漬け込み冷蔵庫へ。
本日の作業はこれで終了。
明日串に刺して おでん鍋で温めてお出しします。
一串三個(三羽分)で、２０本ほどしか出来ません、
ご来店の際は お試しください。
おでんやCHIBA
皆様のご声援により、食べログの宮城のおでんやで、二位となりました。
ありがとうございます。
今後とも 食べログでのご評価よろしくお願いいたします m(_ _)m
食べログ
