旅情のお供・・・

連休の数日間を利用して、函館へ小旅行…。

北海道は、桜の開花が遅れており、
GWには間にあわなかったのが、とても残念。

五稜郭では、今年の4月に新タワーがOPENしました。

「五稜郭タワー」
http://www.goryokaku-tower.co.jp/

60mの旧タワーに比べ、こちらは107mの超高層で、
函館の一望はもちろん、津軽海峡ものぞめます。

上階の展望室から、
一週間後には五稜郭の縁取りを飾るはずの、
桜の木々を眺め、心身ともに初春の節へたち返り…。

　　　　

帰りには、函館駅前の朝市とデパ地下で、
手前土産の道産野菜をたっぷりと購入してきました

市場では、販売を兼務する生産者方としばし立ち話。
皆さん共々近場で栽培を行い、持ち寄っているそうです。

この春は天候不順により、収穫が若干遅れ気味だとか、
今後の旬野菜の収穫見込みや、良品の見分け方など、
一期一会の出会いの中にも、美味しい情報が満載。

なかでも、1個250g以上もある大きなメークインに感動。
近隣の北斗市の、元気で気の良い御婆ちゃんが栽培した、
ややごつめのジャガイモは、手のひらにずっしり乗っかります。

アスパラガスも、色味が濃厚で極太、
それでも皮の柔らかいものを選びました。

デパ地下の野菜売場を訪れて、意外に感じたのは、
北海道でも、全国の野菜を取り扱っていること

東京を含め、関東地方で栽培された野菜たちも、
数多く並べられています。

各地の気候や風土が強みとする品目を、
時に応じて仕入れていることが、理解できます。

ほうれん草や小松菜、水菜、カブ、春菊など、
冬の名残を思わせる野菜は、もちろん北海道産。
これに、大粒のラディッシュや小豆菜なども加えて…。

帰京後も、旅先での味わいには楽しみが続きます
（※写真：持ち帰りお野菜の一部です）

カラダは日進月歩・・・

先月に、健康情報をあつかうテレビ番組で、
「ワサビ」の解毒作用や抗酸化作用の機能性を紹介したところ、
月末頃には、卸売市場でのワサビの価格が高騰したのだとか…。

これに限らず、「にがり」「イソフラボン」「寒天」等々、
その機能性を周知した翌日から、商品棚に激変を与えた食品は、
数知れず、また記憶にも新しいところ。

日本における健康ブームは、一種の特定食品ブームでもあります。

はやりすたりが激しく、おそらく個々の家庭の食卓は、
入れ代わり立ち代わり、津波が押しよせるごとし…。

「継続は力なり」で、
食品の有する機能が人体に効力を与えるには、
相応の期間が必要です。

場合によっては、ピラミッドの建設くらいかかる、
…かもしれません。

健康ブームに乗る、ということは、
石をちょこっと積んではやめて、他の地域にまた石を積み始めて、
といったことを、くり返すことにもなります。

そうして、特定食品の「はやりすたり」に応じた摂取を
永年に続けることが、人体にどのような影響を与えるのか、
私は、そのことに興味を感じます。

ヒトの健康はおそらく、自然界のあらゆるものに支えられて、
良好な状態を、維持することができるものであるならば、
日々の食生活は、それに準じることが必要です。

いろんな食品を、いつもバランスよく…、
この「当たり前」を継続してこそ、ピラミッドも完成することでしょう。

そんなことが、私も最近になって考えられるようになりました

※写真：『VIRON』の十種類の穀物を使ったパン

食すコラボ・・・

最近は全国各地で、異品目の組みあわせによる、
新野菜の栽培や研究が流行っているようです。

遺伝子組換えや種子の品種改良などと異なり、
ある野菜の台木に、異なる野菜の接木をして合体させる方法。

そして、写真は静岡県産の『キャベコン』。

「キャベツ」の苗を、
「大根（ダイコン）」の苗に接木したことにより、
地中には大根が、地上にはキャベツが生育します。

とある場所で披露してもらったものですが、
都内のデパ地下で、5000円にて販売されていたそうです。
たとえ高級野菜でも、なかなか見られないお値段…。

キャベツと大根は、同じ「アブラナ科」の仲間です。

アブラナ科同士では、同様の栽培が可能だそうで、
たとえば、葉牡丹に赤カブ、小松菜に二十日大根、
カリフラワーに大根などなど…。

とくに大根は、根部の特定の病気に強いらしく、
この特性を活かしたい、というのも合体理由にあるようです

すでにある地域では、キャベコンの量産化が可能なのだとか。
あとは、生活者への浸透あるのみ…。

大根の部分を少しだけ分けていただきました。
収穫から日が経っているのか、ややスが入っていますが、
みずみずしさはあり、気のせいかキャベツの香りもします。



「大根サラダ」と「ふろふき大根」で試食。
気になるお味は、いたって普通の大根風…でした。
生食では歯ざわりもよく、煮込めば甘みも出ます。



キャベコンの一般流通に向けては、
認知度の向上だけでなく、課題要素の理解も必要だと感じます。

サイズは、買いやすく持ち帰りやすいものにすること。
価格設定は、一般的な生活に即した範囲を考慮すること。
見慣れない外観に、親近感のもてる演出を施すこと。
個々の野菜が、安定した食味を確保できること。

これらがクリアできれば
贈答品にしたり、道の駅で販売したり…といったところから、
普及していくことも不可能はないかと思われます。

ひとつのスペースで、2品目が栽培できるという点で、
家庭菜園をする方々にとっては面白いテーマになりそうですね

県境を越え一丸で・・・

本日は、国際フォーラムで開催されている、
『第1回 日本全国野菜フェア』へ出かけました。

主催は、『ベジフルセブン』の活動で有名な、
「青果物健康推進委員会」です。

「青果物健康推進委員会」
http://www.vf7.jp/index.html

厚生労働省と農林水産省が合同で策定している、
『食事バランスガイド』では、
日本人の野菜摂取目標量は、1日あたり350gです。
（果物の摂取目標量は200g／日）

実際には、近年の国民栄養調査によれば、
日本人の野菜摂取量の平均は、約290g／日なのだそうです。

1皿あたり70gの野菜量を目安に、
「目指せ！野菜摂取1日5皿分（＝350g）」というのが、
今回の野菜フェアの目的です

主に、およそ200に及ぶJAグループの団体が、
品種の紹介、生産や流通に関する取り組みなどについて、
様々な情報提供を行うとともに、新品種の試食などを展開します。

そのほか、関係業者の出展もあり、
ことに種苗業者のブースでは、新品種や試験中品種など、
普段は拝見できない世界を見られたのが、とても印象的。
種苗に関わる方々の、野菜に対する情熱が感じられます

会場は、主な品目の分類に分かれてブースが設置され、
品目ごとの見学がしやすくなっていました。
いくつかの産地が合同で、ひとつのブースにいる形になるわけです。

出展者方は、おそらく皆さん日常業務の多忙な中で、
フェアの成功のために励んでおられて、
どちらのブースでも、質問すればとても丁寧に説明してくれました。

「食育フェア」ほどのスケールではありませんが、
ひたすらに、『野菜』へ照準を定めた活動の始まりとしては、
次回へ向けて、好スタートとなったのではないでしょうか

「食」にはぐくまれ・・・

『食育フェア』へ、見学に行きました。

有楽町の東京国際フォーラムで、
本日と明日の2日間、開催されています。

「第3回食育総合展 ニッポン食育フェア」
http://nipponsyokuiku.net/fair/

食育フェアは、
昨今の食習慣の乱れや、安全性の問題などなど…、
食に関わるあらゆる課題を、国民に広く知らしめ、
その改善を国民運動として展開させる目的で開催されます。

農水省を中心に、内閣府、文科省、厚労省のほか、
民間企業や団体も参加しての大イベント

100近くに分かれた各ブースでは、各参加者方が、
日頃からの、「食育」や「食」に関わる取り組みについて、
参加型の実演や展示などでPRを行います。

調味料を味見して、伝統の味を吟味したり、
牛の模型をいじって、牛乳ができるまでの流れを理解したり、
親子連れは、子供をクッキングスタジオに参加させたり…

一方で、展示や資料の充実したブースでは、
食育基本法や食品安全委員会の解説、食育教材の紹介、
農薬や食品添加物、JAS法、遺伝子組換えなど…、
今後の食生活でも理解しておきたいテーマがたくさん。

そのほか、
伝統みそ汁のカフェや、食品類や書籍の販売もあり、
熱気にみちた会場をひとまわりするのに約半日…。

最近はとっても高いホウレン草や小松菜が、
ここでは半額で販売されているのも、主婦には嬉しいポイントです。

食生活のあれこれを学びながら、
たっぷり試食を楽しみ、野菜や加工品も買い込んで、
資料やグッズもどっさりもらい、両手に大荷物で帰宅。
今週の宿題は、膨大な資料の読み明かし…です。


※写真：会場の天井付近を悠然と飛び回っていた
　　　　食生活指針のシンボル「食事バランスガイド」のバルーン
（これは、食生活のバランスを「回り続けるコマ」にたとえて、
食事の内容と量の均衡を図ろう、という図式になっています）

「食事バランスガイド」
http://www.maff.go.jp/food_guide/balance.html