凍み大根

2月に入った、今週はずらりと雪マークが並ぶ。
長期予報では暖かい3月になるようで、春到来もサクラの開花も早いらしい。

寒中に干しはじめた大根が風に揺れカサカサと音をたてる。
凍って融けて、融けては凍りの繰り返しでフリーズドライ、スポンジ状になった。
強い冷え込みもあって、いい出来だ。
　
凍み大根を適当な大きさに切り、肉や野菜と一緒に煮る。
たっぷりと煮汁が浸み込んで、とても美味しい。