京の甘味で一服の涼

　連日酷暑の続く、京都の夏…外出の折、涼やかな水菓子をいただいて、ひと時の涼をとりました。

　毎年のこととはいえ、今年（平成30年/2018年）の夏は、予想最高気温が連日37℃超え、実際の最高気温も39度に迫る日が続く等、7月の頭頃から、例年にも増して蒸し暑く感じる京都です;;

　見た目にも涼し気な水菓子の繊細な味わいは、夏の京都のキツい暑気を、雅に和らげてくれました。

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　京都の街中に店を構える、「大極殿本舗 六角店 栖園（せいえん）」。

　木の格子が目を引く、京都らしい町屋をお店にしています。
　この建物は、明治の頃の建築だそう。

　こちらでは、喫茶とお菓子の販売とをしていて、販売は9時から、喫茶は10時からの営業。

　10時15分頃にはお店に就いたのですが、喫茶は既に5～6組程の順番待ち状態でした。
　タイミング的には、開店直後に前席が埋まった状態でしょうか;

　この日はこの後、急ぎの用事もなく、せっかくここまで来たのだからと、しばし待つことに（私としては、珍しいｗ）。

　京都の古い建物らしく、結構奥の深い敷地のようです。

　大極殿本舗さんの創業は、明治18年（1885年）。
　店名にもなっている和菓子は食べたこともありましたが、甘味処も開いているとは、初耳でした。

　店内で涼んだりお菓子を見て回ったり等して30分程待った後、席へ通されました。

　予め決めていた注文をして、冷たいお茶でのどを潤します。
　暑い時期は、コップの水滴を見るだけでも、涼やかな気分になりますね。

　注文したのは、琥珀流しとミニわらび餅。
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　「琥珀流し」は、このお店の名物で、寒天の水菓子です。
　月替わりで掛かっている蜜が変わり、7月はペパーミント。
　
　1杯のサイダーも付いていて、爽やかさを演出しています。

　伝票を背後に置きっ放しで撮影していたことには、帰宅後画像をチェックしていた時に、初めて気付きました（爆）

　寒天の淡い透明感と、エメラルドを思わせるペパーミントのジュレの透き通るような美しさが混じり合って、不思議な涼やかさを醸し出している、7月の琥珀流し。
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　真夏の京都の酷い蒸し暑さを、まず見た目からひんやり和らげてくれるようです。
　ペパーミントのグリーンが、器の底まで映り込んでいる様子も、涼やかに幻想的^^

　風味も京都らしく、仄かに滲む抑え目な甘味を、舌の上でしっとりと感じる風情を味わう感じ。
　口の中で蕩けるような、寒天には珍しい繊細な食感もまた、絶品でした。

　サイダーは甘くなく、柑橘？のようなフレーバーをほんのりと感じて、ペパーミントの琥珀流しにピッタリな組み合わせでした。

　お品書きでは、「ミニ」となっていましたが、とても腹持ちの良かったわらび餅ｗ
　この後大阪へも行ってあちこち歩きまわったのですが、この日は結局、昼食抜きで全然平気でした！
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　琥珀流しとの食べ合わせも、素晴らしきマッチング！
　交互に食べ合わせていくと、琥珀流しの爽快感と、わらび餅の円やかな風味とが互いに引き立て合って、一層美味しく感じられました♪

　わらび餅には黒蜜が付いていたので、黒蜜も掛けていただきます。
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　黒蜜の濃厚な甘さも、暑気払いには効きそうな気分になりますねｗ
　濃厚ながら、後を引くしつこさもなく、やはりサッパリとした美味しさで、わらび餅はみるみる内に、胃袋へと吸い込まれていきました(^^;)

　繊細な風味と食感の、すっかり虜となった、琥珀流し。
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　いつの間にか暑気を払えたような、やんわりと涼を感じさせてくれる、素敵な水菓子でした。
　瑞々しい味わいは、月替わりで楽しめるので、また月が替わったら、今回とは別の美味しい発見があるかもしれませんね。

　8月の自家製蜜は、「冷やしあめ」とのことで、私の大好物(^-､^)
　という訳で、こちらの「大極殿本舗 六角店 栖園」さんへは、来月も伺っているかもしれませんｗ

・翌月再訪＋α

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　お店で販売していた、季節限定の寒天菓子「レース羹」を、自分用の土産に購入。
　輪切りのレモンをレースに見立てた、風雅な夏の水菓子は、6月～9月の限定販売です。

　寒天の中に、レモンが浮かんでいるような見た目も楽しみながら、涼やかな気分でいただけそう♪

　早速、いただいてみることに。
　切り分けてみると、レモンの切り口が一層シャープに際立ち、清涼感がひと際引き立つように、感じられました。
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　蕩けるような食感が魅力の「琥珀流し」に対して、「レース羹」は固めた寒天の美味しさをダイレクトに味わうことができます。
　寒天の控え目な甘味や、レモンの苦みや甘酸っぱさから醸し出される、さっぱりとした風味を、美味しくいただきました。