マグロのタルタル 揚げ卵黄添え

マグロのタルタル　揚げ卵黄添え

≪材　料≫２人前

マグロ・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
小葱・・・・・・・・・・・・・・・適量
大葉・・・・・・・・・・・・・・・２枚

オリーブオイル・・・・・・・・大さじ１
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・適量
醤油、バルサミコ・・・・・・・・・適量

胡瓜スライス・・・・・・・・・・・２枚
サラダ用野菜・・・・・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・２個
香草パン粉・・・・・・・・・・・・適量

≪作り方≫
　１．マグロは４～５ｍｍ角に切りボウルにいれ小葱、粗く切った大葉、
　　　オリーブオイル、塩、胡淑、醤油、バルサミコを加え良く混ぜておく。





２．卵黄を割らないように気をつけながら香草パン粉で衣付けをし
    １８０℃の油でさっと表面を固める。



３．皮むき器で胡瓜を縦にスライスし輸をつくりセルクルにする。


４．器にサラダ用野菜と③の胡瓜に①のタルタルを詰め②の卵黄を盛り付けて出来上がり。