茄子牛肉巻き

なだ万で習った１品
茄子の美味しい時期に作るメインになるオシャレなおかずです

茄子牛肉巻き
≪材　料≫
　茄子・・・・・・・・・・１本
　牛ローススライス・・・・４枚
　青唐・・・・・・・・・・４本
　茗荷・・・・・・・・・・４個

(茄子漬け地)
　出汁・・・・・・・２００ｍｌ
　薄口醤油・・・・・・２０ｍｌ
　味醂・・・・・・・・２０ｍｌ
　酒・・・・・・・・・・・少々

(焼きダレ)
　味醂・・・・・・・３５０ｍｌ
　たまり醤油・・・・・５０ｍｌ

≪作り方≫
　１．茄子は皮をむき半分にカットし櫛形に４等分します
　２．カットした茄子は油で揚げ油切りをして漬け地に漬けます(３時間)
　３．味がついた茄子を牛ロースで巻き焼きダレで焼きます

　
　４．器に焼いた茄子と素揚げにした青唐と酢取り茗荷を添えます。

なだ万の作り方なので丁寧で漬け込みなど時間がかかるメニューなので
時間がある時に、勝負メニューの時にでも作って下さい。
味は絶品ですよ。

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