白味噌

マルマン　米味噌　無添加生みそ
つぶつぶがいっぱい
うす味

赤味噌

味噌。今はスーパーで売っているものを色々試している。これからは味噌日記をつけて、吟味していこうと思います

マルサン　赤だし　豆麹　　
色は濃い目の茶色。味は、赤味噌らしい味。

味噌作り

さて、ちようのおすすめ、自家製味噌にトライです！ちよう曰く、今までの味噌を廃棄してもいいと思うほどのものが出来上がるとか。期待が高まる！頑張るよ～。

①一晩水に漬けた大豆を煮る（2時間ぐらい）
②大豆をすりつぶす→結構重労働でした！！
③②と塩をふった米麹を混ぜ合わせ、お団子じょうにする→味噌玉、というそうです
④保存容器に空気を抜きながら味噌玉をつめていく
⑤表面に塩をふり、落し蓋、重りを載せて完成でーす。
あとは半年じっと我慢して、寝かせます。
８月２０日、味噌解禁
楽しみにしてます～！！