玉ねぎご飯

ビストロスマップのメニューです(。・ω・)ノ゛♡
玉ねぎをしょうゆ・みりん・オイスターソースで炒め、
ご飯にのせるだけというお手軽メニュー♫♬
簡単なのにお味はバッチリ、さすがビストロスマップ～☆☆
草薙シェフのように鶏のから揚げも添えれば、栄養価バランスも
良くなりますねー◎（私はバイト直前だったのでこれだけ＾＾ヾ）
今ではすっかり有名になった、玉ねぎの血液サラサラ効果、
このメニューならかなり期待できま～す（✿◡‿◡ฺ）♪♫


作り方（4人分）
玉ねぎ・・・2個
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
タイム・・・適量
ご飯・・・茶碗4杯分

１．玉ねぎを５ｍｍ角に切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、１の玉ねぎを炒め、しょうゆ、みりん、オイスターソースを加えてさらに炒める。
３．炊きたてのご飯にみじん切りにしたタイムを混ぜ、皿に盛って２の玉ねぎをのせる。
＊タイムは今回貝割れで代用しました～。

煮物～♪

なんとなく、衝動的に食べたくなって作ってしまいました（笑）
カラダが野菜を求めていたんでしょう、きっと（*－∀－）ゝ
野菜は冷蔵庫にあったものを。筑前煮の作り方で、ごま油で
材料を炒めてから煮込みました。


作り方
人参・・・1本
かぼちゃ・・・1/8個
しめじ・・・1パック
おくら・・・8本
だし汁・・・2カップ
味噌・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ1
ごま油・・・適量

１．人参とかぼちゃは乱切り、しめじは小房に分け、おくらは端を切る。
２．鍋にごま油を熱し、１の野菜を炒める。（おくらは色が悪くなってしまうので、別にゆでておくと良いです←私は一緒に入れちゃって失敗…）
３．だし汁・しょうゆを入れ、落し蓋をする。煮汁が１/３くらいになるまで煮詰める。
４．味噌を加えて味をととのえ、おくらを加える。

冷やしうどん

あっつい日にはやっぱり冷たい麺♪♪
ということで、お昼はうどんをゆでました（・∀・*）
（食べるのは涼しいけど作るのは暑い～　笑）
うどんは豚しゃぶを添えてごまだれでいただきました。
それに、トマトときゅうり、たこを梅くらげで和えたものを◎
梅くらげ、こりこりしてて大好きなんです～(人・㉨・)♡
レシピは書くまでもないので、省略させていただきます（＿＿*）


出かけると、あちこちで夏祭りをやっているのを見かけますね～☆
いくつになっても心躍ります（〃▽〃）
りんごあめとかソースせんべいって、普段なら絶対買わないのに、
お祭りに行くとすごく欲しくなりません？＾＾
あの場所は魔法がかかってると信じているnaoです(✿ฺ-ω-)ゥンゥン♫

集団給食レポ その３

みなさまこんにちは☆お久しぶりです！！
私もようやっと夏休みに入り、ゆっくりキッチンに立つ
ことができるようになりましたヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
お休みしていた間に、大学の編入試験を受けたのですが、
無事合格することができました～ヽ(゜▽゜*)乂(*゜▽゜)ノ バンザーイ
今の短大を卒業したら、大学の管理栄養士専攻に編入します♪

さて、本日は7月にやった集団給食のレポをしたいと思います。
★献立★　・ライ麦パン（クリームチーズつき）
　　　　　　　・トマトビーンズ
　　　　　　　・わかめスープ
　　　　　　　　（ホントはミルクスープだったんだけど…）
　　　　　　　・ポテトサラダ
　　　　　　　・キラキラゼリー

今回も私の献立を採用していただき、図々しくも２回目の主任を
やらせていただきました（*－∀－）ゝですが今回は事件が…！！
↑に書いた通り、本当はブロッコリーのミルクスープを作る予定でした。
…が！！ブロッコリーの花の中にちぃ～っちゃい虫がたくさん混入して
いたのですエェェΣ(・д・；ノ)ノェェエ
計量・洗浄・切る作業のときは気づかず、スープの中に入れて初めて
気づきました。。これはとてもみんなに出せません（－－；）
泣く泣く作りかけのスープを廃棄し、たまたまあったわかめとコーンで
大慌てでコンソメスープを作りました。このためカルシウム量が半分
くらい減ってしまい…（ノ△・。）
仕事場だったら許されませんよねぇ。。いつ何が起こっても対処できる
ようにしておかないと！今回はそれを学ぶ良い機会になったと思ってます。


ポテトサラダをアイスクリームサーバーで丸くしたり、ゼリーは
クラッシュさせて、フルーツを3種類（黄桃・キウイ・チェリー）
入れて可愛らしくさせるなど、見た目にかなり手をかけました。
おかげで良い評価をいただくことができましたよ～♫♬
対象者が全員女の子なためか、うちのクラスの実習はデザートが
毎回かなりおいしいです(。￫ˇ艸￩)笑

こちらが栄養価です（ミルクスープだった場合のもの）
　○エネルギー　６９２kcal
　○たんぱく質　２７．３ｇ　　　
　○脂質　２０．６ｇ
　○炭水化物　９８ｇ
　○カルシウム　２４０ｍｇ
　○鉄　３．５ｍｇ